Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng Khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết mỗi thể trạng cơ thể sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng khác nhau. Có người ăn một lượng thức ăn rất ít nhưng trong thành phần chứa nhiều chất béo, cộng với cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt nên nhanh tăng cân.
Biện pháp để giảm cân hiệu quả không phải ăn thật ít mà là ăn thực phẩm phù hợp, đặc biệt nên ăn nhiều chất xơ. Chất xơ giúp cơ thể no lâu hơn, giảm cholesterol, hỗ trợ chức năng co thắt và xuất tiết của ruột già. Khi ấy chất béo trong thực phẩm chưa kịp được hấp thu được thải ra ngoài theo đường bài tiết, tránh được tình trạng tích trữ chất béo. Ngoài ra, chất xơ có lượng calo thấp, có thể nạp nhiều vào cơ thể mà không sợ béo.
Thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh: bắp cải, súp lơ xanh, bông cải xanh, bí ngô, xà lách... Cách chế biến hợp lý nhất là luộc hoặc hấp. Hoa quả gồm táo, lê, kiwi, bơ, đu đủ... Trái cây nên ăn hàng ngày, trong các bữa phụ hoặc kết hợp với rau xanh làm salad ăn rất tốt cho sức khỏe.
Một số món ăn giàu chất xơ dễ chế biến như ngô luộc, gạo lứt, yến mạch, hạt đậu. Các loại đậu như đậu trắng, đậu đen, đậu đỏ còn chứa các khoáng chất, giàu chất chống oxy hóa, giàu protein.
Nên hạn chế tinh bột, đường, sữa trong bữa ăn, nhất là khoai tây, cơm. Thay vì ăn cơm gạo trắng, nên ăn gạo lứt. Gạo trắng sau quá trình xay hoặc giã bị mất đi một lượng đáng kể vitamin, chất xơ và mangan. Gạo lứt vẫn giữ được các axit béo không bão hòa, cùng với protein, khoáng chất và vitamin. Ăn gạo lứt giúp bạn cảm thấy nhanh no hơn, hạn chế cơn thèm ăn, từ đó giảm bớt được lượng calo tiêu thụ.
Chất xơ nổi bật có trong rau xanh, là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ảnh: Scientific American
Ngoài chất xơ, bác sĩ Hưng khuyên nên uống nhiều nước. Điều này không chỉ làm giảm sự thèm ăn, tạo cảm giác no mà còn thanh lộc cơ thể, tốt cho sức khỏe tổng thể. Nên uống nước thường xuyên vào mỗi buổi sáng sau khi thức dậy và trước mỗi bữa ăn. Khi dạ dày no, bạn sẽ ăn ít hơn và hạn chế được một lượng lớn năng lượng dư thừa.
Nên dùng nước lọc, nước khoáng, không sử dụng các loại nước ngọt đóng chai.
Ngoài ra hạn chế các món xào, rán, đồ đóng hộp. Khoai tây chiên là loại thức ăn khiến bạn tăng cân rất nhanh bởi chứa quá nhiều chất béo và được tẩm ướp mặn. Chưa kể thực phẩm dầu mỡ có thể gây hại đến sức khỏe tim mạch.
Duy trì và tăng cường tập luyện thể dục thể thao hàng ngày như đi bộ, chạy bộ, đá bóng, bơi... Nên tập 30-60 phút một ngày.
Thúy Quỳnh