Đầu bếp kiêm food blogger Phan Anh Esheep chú trọng chế độ dinh dưỡng để hai con đang ở độ tuổi tiểu học phát triển khỏe mạnh. Theo chị, bữa sáng hiện tại chưa được quan tâm đúng mức, một phần vì các mẹ không có nhiều thời gian trong buổi sáng, một phần vì thực đơn ăn sáng chưa đa dạng. Phan Anh Esheep chia sẻ công thức chế biến món ăn đơn giản, kết hợp cùng thức uống dinh dưỡng góp phần mang đến bữa sáng đủ năng lượng và cân bằng dinh dưỡng cho bé để bắt đầu ngày mới.
Thực đơn của chị có 3 tiêu chí quan trọng gồm dinh dưỡng cân bằng, nguyên liệu, hương vị đa dạng và đặc biệt món ăn phải được trình bày đẹp. Tinh bột cung cấp năng lượng chủ yếu cho các hoạt động, có nhiều trong gạo, gạo lứt, ngô, bánh mì, ngũ cốc, yến mạch, lúa mì... Bữa ăn cần giàu đạm như đạm trong thịt bò, thịt gà, cá, trứng, đậu... Các loại rau, quả như cà chua, salad, chuối, bơ... mang đến nguồn vitamin, chất khoáng có lợi cho sức khỏe.
Với thực đơn bữa sáng cho cả tuần theo gợi ý của Phan Anh Esheep, các mẹ có thêm công thức nấu ăn nhanh, ngon, đẹp mắt mang lại niềm vui và chế độ dinh dưỡng hợp lý cho các con. Mỗi ngày chỉ với 15 phút chuẩn bị, bữa sáng của mẹ dành cho con vừa ngon vừa cân bằng dinh dưỡng.
Thực đơn bữa sáng trong tuần của đầu bếp Phan Anh Esheep giúp cân bằng dinh dưỡng cho hai con.
Thứ 2: Salad khu vườn bí mật
Nguyên liệu:
- Xà lách
- Cà chua bi
- Bánh mì
- Cá ngừ hộp
- Ngô ngọt hộp
- Xốt mayonnaise hoặc xốt mè rang
Cách làm:
- Xà lách rửa sạch, xé nhỏ.
- Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi.
- Bánh mì cắt nhỏ, chiên không dầu 180 độ C trong 3 phút hoặc áp chảo vàng giòn.
- Trộn đều xà lách, cà chua, cá ngừ và ngô, thêm xốt mayonnaise hoặc xốt mè rang tùy sở thích, rắc bánh mì lên trên.
Mách nhỏ:
- Trộn bánh mì sau cùng để bánh giòn.
- Bánh mì thừa có thể cho vào hộp kín, bỏ ngăn đá.
Thứ 3: Bánh pancake gấu nâu
Nguyên liệu:
- 200g bột pancake pha sẵn
- 140ml nước
- Một quả chuối
- Nutella hoặc chocolate
Cách làm:
- Pha bột với với nước, đánh đều cho nhuyễn mịn.
- Làm nóng chảo, từ từ đổ bột vào, để mức lửa nhỏ vừa, khi một mặt chín hẳn thì lật mặt kia lại.
- Trang trí bánh cùng với chuối và nutella hoặc chocolate thành hình mặt gấu.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn đổ bánh được tròn, để bột chảy thành dòng cố định, cao cách mặt chảo khoảng 30cm.
- Bột này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vài ngày, các mẹ có thể pha sẵn và đến sáng chỉ cần đổ ra.
Thứ 4: Thuyền kho báu mặt trời
Nguyên liệu:
- 1/2 trái bơ
- Một quả trứng gà ta
- Ba chỉ hun khói (bacon) cắt nhỏ rồi áp chảo
- Muối, tiêu, lá mùi tây khô (nếu có)
Cách làm:
- Bơ bổ đôi, bỏ hạt.
- Đập trứng vào phần giữa quả bơ, quay lò vi sóng 2 phút ở nhiệt hoặc đến khi trứng lòng đào.
- Rắc bacon, muối, tiêu, lá mùi khô lên trang trí tùy thích.
Mách nhỏ:
- Món này ăn nóng sẽ ngon hơn khi kết hợp với thức uống dinh dưỡng để bổ sung dưỡng chất.
Thứ 5: Mì gạo xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- Mì gạo
- Thịt băm
- Cải chip
- Nấm (tùy sở thích)
- Hành khô
Cách làm:
- Chần mì với nước sôi.
- Phi thơm hành, cho lần lượt thịt băm, nấm, cải chip xắt nhỏ vào xào, cuối cùng cho mì đã chần vào trộn đều.
Mách nhỏ:
- Món mì gạo trộn ăn cùng với nước tương sẽ ngon hơn.
Thứ 6: Cơm rang vetula
Vetula nghĩa là vét tủ lạnh. Mẹ có thể linh động sử dụng nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh để tạo nên món cơm rang. Thực đơn này dùng cà rốt, bí ngòi, cải chip, ngô, thịt hun khói.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội
- Trứng
- Rau củ, thịt (tùy thích)
- Ba chỉ hun khói (bacon) cắt nhỏ
Cách làm:
- Làm nóng chảo, cho bacon vào áp chảo. Nếu dùng bacon đã có mỡ nên có thể tận dụng, không cần dùng thêm dầu.
- Cho các loại rau củ vào xào sơ qua cùng bacon, sau đó để riêng ra một bát.
- Rang riêng cơm với trứng đến khi chín và cho rau củ vào đảo đều.
Mách nhỏ:
- Đánh tan trứng rồi trộn với cơm trước, bóp nhẹ cho tơi cơm sẽ tơi ngon đều trứng hơn.
Thứ 7: Mì sốt Milky Way
Nguyên liệu:
- Mì spaghetti (loại sợi số 3)
- 100ml cooking cream
- 5 cây nấm mỡ
- Tỏi bằm
- 50g ba chỉ hun khói
- 50ml nước
- Một thìa nhỏ bột ngô
Cách làm:
- Luộc mì spaghetti như hướng dẫn trên bao bì.
- Trong lúc luộc mì, phi thơm tỏi, cho thịt hun khói và nấm vào đảo đều đến khi xém lại.
- Pha bột ngô với nước, cho vào chảo cùng cooking cream đến khi sánh lại.
- Trộn mì đã luộc chín với xốt và xúc ra ăn nóng.
Chủ nhật: Sandwich phô mai Elastigirl
Nguyên liệu:
- Bánh mì sandwich
- Phô mai mozzarella hoặc cheddar
- Bơ
- Ba chỉ hun khói (tùy chọn)
Cách làm:
- Phết bơ lên một mặt từng lát bánh.
- Đặt lát phô mai, thịt hun khói lên mặt còn lại rồi úp lát còn lại lên. Mặt bơ ra ngoài.
- Áp chảo bánh, để lửa nhỏ hoặc vừa đến khi phô mai chảy ra.
Mách nhỏ:
- Ăn ngay khi nóng, cắt đôi bánh và kéo dài phần phô mai cho thêm hấp dẫn.
Để thực đơn đủ năng lượng, chất dinh dưỡng cho bé hoạt động và vui chơi, food blogger Phan Anh thường bổ sung Milo bữa sáng vào khẩu phần ăn sáng của con. Milo bữa sáng với thành phần ngoài sữa, ca cao, lúa mạch được bổ sung thêm yến mạch, gạo lứt và lúa mì với tỷ lệ cân bằng đạm, đường, béo góp phần đem đến bữa sáng cân bằng cho bé bắt đầu ngày mới.
Kim Uyên
