Trả lời:
Aspartam là loại đường hóa học được xem là ít độc nhất hiện nay. Mục đích của việc dùng đường hóa học nói chung và Aspartam nói riêng là để giảm năng lượng (calori) thu vào chứ không phải là hoàn toàn không đưa năng lượng vào cơ thể. Dù là người béo phì hay người bị bệnh đái tháo đường đều có thể ăn một ít đường mía mỗi ngày (không quá 30 gam).
1,39 g đường mía + 14 mg Aspartam ngọt tương đương với 5,56 g đường mía nguyên chất, nhưng lượng calori lại thấp hơn 4 lần. Như vậy với một bát chè, thay vì cho vào 11 g đường cát, bạn có thể dùng 2,78 g (khoảng 1 thìa cà phê gạt ngang) đường cát và 28 mg Aspartam. Như vậy chè vẫn ngọt mà không sợ tăng đường máu hay lên cân.
Cũng cần lưu ý, Aspartam không bền, bị huỷ bởi nhiệt nên dễ mất vị ngọt. Do vậy, chỉ nên cho Aspartam vào thức ăn sau khi nấu xong.
DS Phan Đức Bình, T&SK