Niễng trắng, vừa giòn vừa ngậy kết hợp với trứng làm nên đặc sản thành Nam khi vào đông.
Ngoài phở bò, Nam Định còn nổi tiếng với món bún đũa, xôi xíu, bánh nhãn và kẹo sìu châu...
Nem nắm, phở bò, giò lụa, bánh cuốn, bánh nhãn là những món ăn ngon của Nam Định níu chân du khách.