Du khách có dịp đến một khu chợ đêm nhộn nhịp ở Đài Loan sẽ bắt gặp các quầy hàng rong bán loại bánh xiên que như kem nhưng phủ kín là bột đậu phộng, rau mùi... Nếu chưa từng ăn hẳn bạn sẽ nghĩ rằng đây là bánh nhân dừa, chocolate hay đậu đỏ bên trong lớp vỏ phủ ngọt và ngậy, nhưng thực ra bánh làm từ tiết lợn (huyết heo). Bánh tiết lợn là đặc sản đường phố có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc nhưng lại phổ biến và được biết tới nhiều hơn ở Đài Loan.
Bánh tiết lợn bọc đậu phộng và ăn kèm rau mùi. Mỗi chiếc bánh tiết lợn có giá 35 Đài tệ (hơn 29.000 đồng). Ảnh: Ruocaled/Flickr
Người bán hàng cũng là người chế biến sẽ làm bánh bằng cách trộn tiết lợn với gạo nếp để hấp chín trong lồng hấp bằng tre, gỗ. Nhờ đó bánh có thể kết dính, gạo không bị nát và khi ăn sẽ thấy dai dai vừa phải như bánh gạo Hàn Quốc hoặc mochi của Nhật Bản. Phần tiết lợn trộn gạo nếp hấp chín làm cốt bánh sẽ được nhúng qua nước tương đậu nành ngọt đậm, rồi lăn qua bột đậu phộng và cuối cùng rắc thêm chút rau mùi hoặc sốt cay tùy khẩu vị khách. Bánh tiết lợn làm xong có đủ vị từ mặn mà của tiết, nước dùng cho tới vị bùi của đậu phộng lẫn chút mùi rau thơm ăn kèm.
Bánh tiết lợn từng nằm top 10 món ăn kỳ lạ nhất thế giới do trang VirturalTourist bình chọn. Ngoài ra, theo Taiwan News, các chuyên gia y dược đã nghiên cứu và cho biết, đặc sản làm từ tiết lợn này không chỉ lạ mắt, ngon miệng mà còn rất có lợi cho sức khỏe vì có thể bảo vệ phổi khỏi tác hại của khói bụi. Chuyên gia đông y Trung Quốc Wu Ming-chu chia sẻ, bánh tiết lợn có chứa một số loại khoáng chất, vitamin, và sắt rất tốt cho hệ thống miễn dịch và các plasma protein giúp giải độc cơ thể. Tuy nhiên, họ cũng khuyến cáo không nên ăn quá hai chiếc một tuần.
Cách chế biến bánh tiết lợn ở các quầy hàng rong. Video: Danny's Food & Travel
Tuy nhiên vài năm gần đây, các món ăn truyền thống và là đặc sản độc đáo của Đài Loan như bánh tiết lợn lại ít được đón nhận. Phần lớn do các thực khách trẻ không quen ăn vặt với những món từ tiết và nhiều du khách nước ngoài ngần ngại khi thử. Tuy nhiên, nếu thấy hàng bán bánh tiết lợn, bạn nhớ hãy mua khi bánh còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Khánh Trần (Theo Atlas Obscura, Taiwannews)