Theo CNN, sushi là món ăn truyền thống của người Nhật làm từ cơm trộn giấm kết hợp các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi. Món ăn này được các chuyên gia đánh giá giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên dưỡng chất của sushi có thể giảm và gây hại sức khỏe nếu bạn ăn quá mức cho phép.
Thêm bột tempura (bột chiên), mayonnaise, phô mai dạng kem vào sushi làm tăng hàm lượng chất béo có hại. Ví dụ, một cuộn tempura tôm với sốt mayonnaise cay chứa hơn 500 calo và 20 g chất béo.
Sushi làm từ cơm trắng thường có đường, muối và giấm. Chúng chứa carbohydrate tinh chế (carb xấu), ít dưỡng chất và tích nhiều mỡ thừa cho cơ thể. Bạn nên chọn những loại sushi làm từ gạo lứt, loại này vẫn có đường để giữ vị ngọt nhưng giàu dinh dưỡng và chất xơ hơn.
Bên cạnh đó, một thìa nhỏ nước tương có khoảng 0, 9 g natri, chiếm gần 40% lượng natri cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Khi lượng natri trong cơ thể cao, nên dùng loại nước tương có nồng độ muối thấp hoặc không nên chấm.
Phụ nữ mang thai hoặc hệ miễn dịch bị suy giảm do bệnh lý thì không nên ăn sushi. Khi ấy có thể nhiễm mầm bệnh trong thực phẩm tươi sống, không tốt cho thai nhi.
Hải sản tươi sống trong sushi chứa nhiều thủy ngân và kim loại, nguy cơ gây bệnh tim và sự phát triển não bộ. Ảnh: NP
Theo nghiên cứu của Đại học Rutgers, Mỹ, những người thường xuyên ăn sushi có thể đối mặt với nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm do hấp thụ một lượng lớn thủy ngân. Nhóm nghiên cứu giải thích, những loại cá thường được sử dụng để làm món ăn này chứa methyl thủy ngân, một chất độc hại có thể gây bệnh tim, các vấn đề não bộ và sự phát triển của hệ thần kinh.
Giáo sư David Carpenter, nhà khoa học sức khỏe môi trường tại Đại học Albany, New York cho biết, nếu một năm bạn ăn sushi cá hồi nhiều hơn hai lần sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. "Các chất gây bệnh tìm thấy trong cá thường ảnh hưởng đến các thành phần dinh dưỡng của nó. Mọi người nghĩ rằng họ đang cải thiện sức khỏe bằng cách ăn sushi nhưng thực ra là đang tự đầu độc mình", ông nói.
Trường Đại học California Los Angeles kiểm tra cá ở 26 nhà hàng sushi tại Los Angeles, Mỹ trong vòng bốn năm. Kết quả cho thấy gần một nửa loại cá dùng làm sushi không như quảng cáo. Hầu hết loại cá đắt tiền như cá bơn hay cá hồng làm sushi đã bị đánh tráo bằng cá có vị gần giống nhưng rẻ hơn.