12 bước chế biến món chè trôi nước mềm dẻo

Những ngày chưa giãn cách xã hội, cuộc sống bộn bề cùng công việc khiến tôi không có thời gian cho việc nấu ăn tại nhà. Song, thời điểm này, tôi có thể dành nhiều thời gian hơn để trổ tài nấu nướng, tìm kiếm niềm vui, sự thú vị trong gian bếp ấm, giúp giảm bớt những lo âu vì Covid-19.

Tôi thích ăn món chè trôi nước nên thường lên Youtube tìm hiểu nhiều công thức nấu khác nhau. Sau đó, tôi đúc kết lại thành một công thức riêng cho riêng mình và nhiều lần thực hiện thành công món ngon này.

Dưới đây là công thức nấu món chè trôi nước mềm dẻo, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản.

Nguyên liệu:

- Bột nếp: 500 gram.
- Đường phèn hoặc đường thốt nốt: 300 gram, đường cát trắng: 100 gram.
- Một trái thanh long ruột đỏ.
- Lá dứa: 100 gram.
- Nước cốt dừa 1 lon.
- 1 củ gừng, 250 gram đậu xanh (loại đã cà vỏ), 3 củ hành tím, vừng (mè), nửa muỗng cà phê muối.
- 1 củ khoai tây hoặc khoai lang.

Cách nấu:

Bước 1: Ngâm đậu khoảng 3-4 tiếng cho nở, vớt ra rửa lại và để ráo.

Bước 2: Hấp đậu cho nhừ. Sau đó, giã nhuyễn.

Bước 3: Thái nhỏ hành tím và phi thơm.

Bước 4: Hấp một củ khoai tây chín mềm, giã nhuyễn. Chia làm 3 phần.

Bước 5: Vừng rang vàng. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 6: Khui lon nước cốt dừa cho vào nồi nhỏ, khi bắt đầu sôi, hòa thêm 2 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lọc cho vào nước cốt dừa, khuấy đều tay. Bột năng sẽ giúp nước cốt dừa đặc sệt và béo.

Bước 7: Cho đậu xanh nhã nhuyễn vào chảo, chút muối, 100 gram đường. Đảo đều hỗn hợp cho khô lại. Sau đó, để nguội và vo viên làm nhân bánh.

Bước 8: Để làm màu cho bánh thêm đẹp mắt, ép thanh long lấy nước; lá dứa cắt nhỏ xay nhuyễn, lượt lấy nước.

Bước 9: Chia bột ra làm 3 phần. Một phần trộn bột nếp với nước ấm, một phần trộn với nước ép thanh long, một phần trộn cùng nước lá dứa. Trộn mỗi phần cùng khoai tây giã nhuyễn và nhào đến khi bột không còn dính trên tay. Khoai tây sẽ giúp viên chè trôi nước mềm, dẻo, không bị khô. Chia nhỏ thành từng phần, vo tròn. Nếu có dư bột, bạn có thể vo thêm vài viên trôi nhỏ điểm xuyết cho món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 10: Cho nhân đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn và vo tròn để nhân không rơi ra ngoài.

Bước 11: Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho những viên chè đã vo tròn đều vào nồi. Luộc cho đến khi thấy những viên bánh trôi nổi lên trên mặt nước là chín. Vớt ra, cho vào nước đá lạnh để từng viên chè không dính lại.

Bước 12: Đun nồi nước đường và gừng đã cắt lát. Khi sôi, cho những viên bánh trôi vào, để lửa nhỏ cho bánh và đường thấm vào nhau, khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Món chè đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm từ gừng thật quyến rũ.

Múc chè trôi nước ra bát, chan nước cốt dừa để tăng thêm độ béo, rắc thêm chút vừng rang và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện món chè trôi nước hấp dẫn này.

Thư Kỳ