Indonesia có nhiều nền văn hóa khác nhau trải rộng trên diện tích hơn 1,9 triệu km2 của 17.500 hòn đảo. William Wongson, tác giả cuốn sách dạy nấu ăn Indonesia, cho biết dành 10 năm đi du lịch và ăn uống khắp nước nhưng vẫn chưa nếm thử hết các món ăn địa phương. Dưới đây là 10 món tiêu biểu của đất nước này, theo gợi ý từ CNN.
Soto ayam
Súp gà là một trong những món soto (súp) phổ biến nhất trong thực đơn ăn uống của người địa phương. Món ăn có nước dùng trong, ít mỡ, dậy mùi thơm của tỏi, hẹ, nghệ. Trong số các loại soto gà, những phiên bản được nấu từ miền đông Java như Madura hoặc Ambengan là những loại nổi tiếng, hợp khẩu vị nhiều thực khách nhất. Ảnh: Adobe Stock
Jamu
Khi Tổng thống Indonesia Joko Widodo được hỏi về bí quyết có sức khỏe tốt trong đại dịch Covid-19, ông đã nhắc đến Jamu, theo CNN. Đây là một loại thức uống thảo dược truyền thống của người dân địa phương, làm từ gừng, nghệ, các loại rau, gia vị và được ép thành nước dạng đặc, uống khi còn ấm.
Gado gado
Cắt nhỏ rau được luộc tái, trứng chín và thêm một thìa nước sốt đậu phộng là có món salad truyền thống gado gado. Người địa phương thường làm nước sốt từ đậu phộng rang xay nhuyễn, trộn ớt, mắm tôm, cùi hoặc nước cốt me, đường và muối. Mọi người thường ăn kèm những lát đậu phụ chiên hoặc tempeh hoặc chả cá chiên giòn. Ảnh: Adobe Stock
Nasi goreng
Mỗi hộ gia đình có công thức riêng để nấu món cơm chiên này. Do đó, nasi goreng cũng gồm nhiều nguyên liệu và thành phần khác nhau, nhưng gia vị chủ yếu vẫn gồm terasi (mắm tôm), kecap manis (một loại nước tương ngọt, đặc). Mọi người sẽ ăn cùng trứng rán, phồng tôm. Món ăn được dùng trong mọi bữa sáng, trưa hoặc tối. Ảnh: Adobe Stock
Tempeh
Món ăn này được ví như "ngôi sao đang lên" dành cho những người muốn giảm cân trên khắp thế giới. Là món ăn truyền thống của người Java suốt 400 năm, temph được làm từ đậu nành lên men ủ trong lá chuối. Sau 2-3 ngày, nó sẽ chuyển thành một khối màu trắng, mốc và dai. Hương vị của tempeh được ví như giống hạt dẻ, nấm cùng vị đậu nành ngọt nhẹ. Ở Indonesia, nó thường được chiên giòn và dùng như một món ăn nhẹ. Ngoài ra, có thể chiên hoặc luộc.
Bò rendang
Không có công thức chung cho món rendang (ninh nhừ) ở Indonesia. "Ở Tây Sumatra có khoảng 900 quận, mỗi quận có cách nấu riêng", Wongso nói. Tuy vậy, loại thịt phổ biến nhất để nấu rendang là bò. Món ăn được hầm trong nước cốt dừa cùng sả, riềng, tỏi, nghệ, gừng, ớt trong nhiều giờ. Khi thịt mềm, nước cạn sền sệt là có thể ăn. "Không ngoa khi nói rằng bò rendang là một trong những món ăn gon nhất thế giới", CNN viết. Món ăn này còn được biết đến với tên gọi cà ri khô (để phân biệt với lại cà ri có nước).
Babi guling
Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món lợn sữa quay nổi tiếng trên đảo Bali. Lợn sữa được bôi một lớp nghệ vàng bên ngoài, trong bụng nhồi hỗn hộp gia vị làm từ hạt rau mùi, sả, chanh, lá salam, ớt, tiêu đen, tỏi, hẹ tây đỏ, gừng rồi xiên qua que sắt nướng chín. Thành phẩm của món ăn là những miếng thịt lợn mềm, mọng nước, bì giòn và có vị mặn. Người dân thường ăn kèm cơm, súp cay.
Món ăn này hiếm được nhìn thấy ở phần còn lại ở Indonesia, nơi phần lớn dân số theo đạo Hồi (đạo hồi cấm ăn thịt lợn). Nhưng ở Bali, hầu hết mọi người theo đạo Hindu, nên không cấm ăn thịt lợn.
Mỳ indomie
Mỳ indomie là một trong những thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, được yêu thích nhất nước. Món mỳ đóng gói này được đánh tiện lợi và mang đầy đủ hương vị đặc trưng của ẩm thực Indonesia. Nhiều lần, indomie còn được các báo chí quốc tế bình chọn là một trong những loại mỳ ăn liền ngon nhất thế giới.
Satay
Là món ăn chủ lực trong các nhà hàng chuyên ẩm thực Indonesia khắp thế giới, satay (hay sate theo tiếng địa phương) có nguồn gốc từ đảo Java. Nó gồm thịt được tẩm ướp xiên nướng. Một trong những phiên bản được yêu thích nhất là satay gà (gà sa tế), ăn cùng nước sốt đậu phộng ngọt.
Kerupuk
Bánh phồng tôm là một món nhẹ, dùng để ăn vặt, hoặc ăn kèm với các loại soto hoặc bất kỳ món ăn nào.
Anh Minh (Theo CNN)
Ảnh: Adobe Stock