Xôi cốm - món ăn đượm vị thu Hà Nội

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 3 - 4 giờ, hấp chín, giã hoặc xay nhuyễn, nắm thành nắm tròn.

Hạt sen tươi thông tâm, luộc chín cùng chút muối, đem xào với 1/2 thìa canh đường cho thấm vị ngọt, để riêng.

Dừa nạo xào cùng 1,5 thìa canh đường cùng chút dầu ăn cho tới khi sợi chuyển màu trong, múc ra để riêng.

Làm xôi cốm: Cốm mua về, dàn đều, thêm 1 thìa canh dầu ăn trộn đều để giúp hạt cốm tơi ra. Nếu bạn dùng cốm khô thì nên vẩy thêm chút nước cho mềm hạt. Thêm 2 thìa canh nước cốt dừa vào cốm đảo đều, rồi cho vào xửng (đã thoa chút dầu ăn), hấp trong 4-5 phút cho hạt cốm hơi mềm là lấy ra. Dùng dao thái nắm đậu xanh thành lát mỏng (giống cách làm xôi xéo để giúp đậu mịn) rồi đảo đều cùng cốm. Thêm hạt sen, dừa xào trộn đều là hoàn thành.

Trình bày và thưởng thức: Cho xôi cốm vào lá sen rồi bọc và gói lại ủ để tạo hương thơm thanh tao – mùi hương gây thương nhớ cho người thưởng thức, để rồi một lần ăn thử sẽ không thể nào quên dư vị rất riêng.

Yêu cầu thành phẩm: Xôi cốm thơm mùi đặc trưng của cốm, hạt xôi dẻo mềm mà vẫn tơi, vị ngọt dịu, cộng chút bùi bùi của đậu xanh, hạt sen, chút béo ngậy của dừa xào làm nên món ăn tinh tế, đượm vị thu Hà Nội.