Trả lời:
Không có cơ sở khoa học nào chứng minh rằng nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư. Việc uống nước đun sôi để nguội mang lại lợi ích cho cơ thể, vì các vi khuẩn và ký sinh trùng đã bị tiêu diệt trong quá trình đun sôi. Quá trình này không tạo ra chất độc hại hay chất gây ung thư.
Tuy nhiên, nếu nước đun sôi để nguội quá lâu, trong nhiều ngày, vi sinh vật có thể sinh sôi trở lại, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Do đó, tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng nước đun sôi để nguội trong ngày và tránh để qua đêm.
Một sai lầm phổ biến ở nhiều gia đình là đổ nước mới vào bình chứa nước cũ. Điều này có thể gây hại, vì nước cũ có nguy cơ nhiễm vi sinh vật. Khi thêm nước mới vào, vi khuẩn trong nước cũ có thể phát triển nhanh hơn, làm giảm chất lượng nước. Nếu thói quen này kéo dài, sức khỏe sẽ bị ảnh hưởng.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên đun một lượng nước vừa đủ dùng trong ngày. Dụng cụ đựng nước nên là bình thủy tinh có nắp đậy kín, và cần được vệ sinh thường xuyên để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội