Tốc độ hấp thụ protein của bộ não

Protein cần thiết dành cho não có nhiều trong súp gà. Ảnh minh họa.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã khẳng định: não bộ con người khi không được cung cấp đủ chất đạm sẽ dẫn đến sự thiếu hụt các acid amine (thành phần chính trong cấu trúc protein) tạo chất dẫn truyền thần kinh, khiến trí não khó duy trì hoạt động và nhanh chóng trở nên mệt mỏi. Theo đó, con người cần bổ sung chất đạm đầy đủ cho bộ não.

Theo các tài liệu y khoa về quá trình tiêu hoá thì protein từ nguồn thức ăn như thịt, gà, cá, trứng bắt đầu được phân chất tại dạ dày trong khoảng từ một tiếng đến 4 tiếng đồng hồ. Sau đó, những chuỗi xoắn polypeptide của chất đạm sẽ bị phá vỡ ra thành các đoạn ngắn bởi chất điều tố tại lá lách và được thẩm thấu vào máu hầu hết tại ruột non dưới dạng thể amino acid. Những chất này nhanh chóng được chuyển đi để nuôi dưỡng các bộ phận trong cơ thể.

Nước cốt gà đóng chai - con đường tắt của protein đến trí não.

Trong cuộc sống hiện đại, con người đòi hỏi chất đạm phải "chạy" nhanh hơn, nhất là với những người làm công việc sáng tạo hay học sinh trước mùa thi. Nhu cầu đó nhằm đẩy lùi những triệu chứng trì trệ của tình trạng mệt mỏi trí não một cách nhanh chóng, lấy lại nguồn năng lượng cho bộ não.

Hai chai nước cốt gà mỗi ngày giúp đẩy lùi tình trạng mệt mỏi trí não. Ảnh minh họa.

Để giúp cho protein có thể hấp thụ tức thì, các nhà khoa học đã tìm cách bẻ gãy chất đạm thành các đoạn peptide ngắn, nhờ thế, chúng sẽ "thấm" vào não nhanh hơn. Đơn cử như với thực phẩm chuyên biệt cho trí não - nước cốt gà, chất đạm đã được thuỷ phân nên thẩm thấu nhanh và dễ dàng, bổ sung tức thời dưỡng chất, giúp não tái tạo sự minh mẫn nhanh chóng và đẩy lùi tận gốc những triệu chứng mệt mỏi. Nghiên cứu khoa học cũng tìm thấy trong nước cốt gà các dưỡng chất quý giá như Carsonine, có vai trò tạo chất dẫn truyền thần kinh, và nhiều dưỡng chất khác. Theo đó, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên học sinh nên uống hai chai nước cốt gà mỗi ngày trong mùa thi để đẩy lùi tình trạng mệt mỏi trí não.

Ngọc Bích