Thử nghiệm để tìm ra loại thức ăn ít tăng đường huyết

Trước đây, tôi rất thích ăn ngọt, nhưng từ khi có bệnh tôi phải kiêng đường trực tiếp. Mỗi sáng tôi đi bộ khoảng một tiếng rồi ăn sáng với bánh cuốn, hủ tíu, bún… Trưa và tối, tôi chỉ ăn một chén cơm với nhiều rau hay đậu hũ và cá, hạn chế ăn thịt (một tuần chỉ ăn 1-2 bữa thịt). Xế chiều tôi thường hơi đói nên ăn thêm bánh quy nhạt và sữa tươi không đường hoặc trái cây (chỉ ăn một múi sầu riêng hay 2-3 quả vải, chôm chôm mỗi lần). Đặc biệt, do cơ địa mỗi người khác nhau nên có những loại thức ăn bạn có thể ăn thường xuyên mà đường huyết tăng ít và ngược lại. Do đó, thời gian đầu ăn kiêng, tôi đã thực hiện thử nghiệm trên nhiều loại thức ăn (đo đường huyết ngay sau khi ăn). Sau khoảng một tháng, tôi đã phát hiện ra tôi có thể ăn mì tươi một cách thường xuyên mà đường huyết tăng ít (chỉ tăng từ 110 đến 140 mg/dl, trong khi nếu ăn bánh mì đường huyết của tôi sẽ tăng vọt từ 110 đến 260 mg/dl). Thế nên tôi thường tự nấu mì ở nhà để ăn thay cơm hay bữa sáng.

Đối với đàn ông khó tránh khỏi chuyện nhậu nhẹt hay đám cưới. Với những người này nên chú ý khi nên hạn chế uống bia (càng ít càng tốt) và ăn vừa phải. Quan trọng nhất vẫn là giữ một tinh thần thoải mái vui vẻ để đối đầu với bệnh tật. Nhờ thực hiện phương pháp như trên mà tôi đã sống lâu và sống khỏe với bệnh đái tháo đường suốt 23 năm qua.

Phạm Xuân Phóng