Cách làm Tép đồng rang khế - món ngon cho ngày hè nóng nực

Tép đồng rang khế là món giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, trong 100gr tép đồng cung cấp 910 mg canxi.

Tác giả: Bùi Thủy

35 phút

4-5 người

657 kcal

Nguyên liệu

(5)

300 gram tép đồng tươi
2-3 quả khế chua
2-3 củ hành khô
1 nắm hành lá (hoặc lá chanh tùy chọn)
Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mỡ lợn.

Cách làm

Tép đồng cắt bỏ râu, xả nước xóc và rửa sạch, để ráo nước.
Khế chua rửa sạch, gọt bỏ viền cạnh, cắt lát hình ngôi sao.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho tép vào chảo, khéo léo điều chỉnh nhiệt độ cao và đảo đều tay để tép nhanh ráo nước. Khi vỏ tép chuyển màu hồng và giòn thì tắt bếp, múc ra để riêng.
Cho 1-2 thìa canh mỡ lợn vào chảo, phi thơm hành khô.
Cho tép đã rang ráo nước vào, đảo đều tay, thêm đường, mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Đảo đều tay để gia vị bám đều vào tép và không bị cháy.
Khi tép đã ngấm gia vị, cho khế vào đảo đều.
Khi khế chín, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá, đảo đều và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức: Múc tép rang khế ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng. Yêu cầu thành phẩm: Tép đồng tươi rang lên màu đỏ au, ráo nước, gia vị đậm đà các vị chua mặn ngọt.