Jessie Inchauspé, nhà sinh hóa học người Pháp, khuyên kết hợp tinh bột với protein, chất xơ hoặc chất béo lành mạnh giúp đường huyết cân bằng.
Người tiểu đường nên chọn món ăn nhẹ có lượng carbohydrate dưới 15 g, giàu protein và chất xơ để duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Người bệnh tiểu đường nên cân đối lượng tinh bột trong bữa chính và bữa phụ, tránh nạp quá nhiều để duy trì đường huyết ổn định.
Người bệnh gan nhiễm mỡ không cần kiêng hoàn toàn tinh bột, nhưng cần kiểm soát khẩu phần và ưu tiên loại tinh bột tốt, ăn khoảng 1/2-1 bát cơm mỗi ngày.
Gia đình tôi thường xới cơm ăn ngay đầu bữa cho ấm bụng, sau đó mới đến thịt và rau, thói quen này có hại không? (Hoàn, 36 tuổi, Hà Nội)
Người bệnh đái tháo đường nên chọn loại tinh bột chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ, ít chế biến như gạo lứt, yến mạch nguyên cám để tránh tăng đường huyết.
Tôi cắt giảm tinh bột, hầu như không ăn cơm, nhưng thấy cân nặng vẫn tăng, thậm chí còn bị mỡ máu cao, mong bác sĩ giải đáp? (Hồng, 35 tuổi, Hà Nội
Thanh, 30 tuổi, mỗi ngày chỉ ăn một bát cơm, có lúc cắt hoàn toàn tinh bột, lượng calo nạp vào là 1.000, bằng trẻ 3 tuổi, nhưng vẫn béo phì, máu nhiễm mỡ.
Thay vì kiêng hoàn toàn chất đường bột, người béo phì nên điều chỉnh lượng và thời điểm ăn phù hợp để hỗ trợ quá trình giảm cân.
Ngoài gạo lứt, các thực phẩm như yến mạch, diêm mạch, khoai lang, chuối đều giàu carbohydrate lành mạnh, hỗ trợ giảm cân, tăng cường tiêu hóa.
Tôi hay hạn chế tinh bột buổi tối, nhiều hôm không ăn vì sợ tăng cân, vậy có nên ăn tinh bột buổi tối? (Xuân, 38 tuổi, Hà Nội)
Không chỉ giàu dinh dưỡng mà cà chua, súp lơ xanh, bắp cải tím, bí ngòi còn ít carbohydrate, không làm tăng đường huyết, tốt cho người tiểu đường.
Ăn các món lên men, nhai kỹ, uống đủ nước, tránh thực phẩm chế biến sẵn góp phần tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa.
Trung bình mỗi bữa tôi ăn một bát cơm, còn chồng tôi ăn ba bát, vậy nên ăn mấy bát cơm một ngày là hợp lý? (Quỳnh, 32 tuổi, Thanh Hóa)
Tôi đang giảm cân bằng cách loại bỏ tinh bột khỏi chế độ ăn. Song sau 5 ngày áp dụng, cơ thể rất mệt mỏi, không có năng lượng. Cắt tinh bột có giúp giảm cân? (Mẫn Phương, TP HCM)
Tinh bột không hoàn toàn xấu, người tiểu đường chọn đúng loại và kết hợp với các thực phẩm khác đúng cách sẽ không làm thay đổi lượng đường trong máu.
Để tiết kiệm thời gian, tôi ăn bánh ngọt và uống sữa vào buổi sáng, như vậy có gây tăng cân, béo phì, ảnh hưởng sức khỏe? (Trang, 26 tuổi, Hà Nội).
Trong điều trị đái tháo đường type 1, chế độ dinh dưỡng hợp lý có vai trò quan trọng, ăn quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng xấu đến kết quả điều trị bệnh.
Tôi muốn tăng cường ăn thịt cùng rau củ quả, không ăn cơm và thực phẩm có tinh bột để giảm cân có được không, cần lưu ý gì? (Ngọc Hân, TP HCM)
Người bệnh tiểu đường nên ăn chay cân bằng giữa các nhóm chất, ưu tiên rau xanh, hạn chế món chiên xào để kiểm soát đường huyết tốt hơn.
