Đậu phụ thơm mềm, béo ngậy của người Hà Nam Việc lựa chọn nguyên liệu cùng công đoạn chế biến thủ công, tỉ mỉ theo quy trình sạch giúp người dân xã Trác Văn và Liêm Tuyền ở Hà Nam tạo ra những bìa đậu trắng mềm, thơm ngậy, thanh mát.