Thịt mắm ruốc là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, kết hợp giữa vị mặn mà của mắm ruốc Huế, sự béo ngậy của thịt ba rọi và vị chua ngọt thanh mát của sốt thơm.
Bầu chần sơ chấm cùng tôm kho cùng mắm ruốc, giản dị mà rất hao cơm, để rồi ai đi xa cũng nhớ hương vị mộc ấy đến nao lòng.
Ở miền Bắc có món mắm tôm, mắm cáy nổi tiếng, miền Trung có mắm ruốc, mắm sò và miền Nam có mắm tôm chà, mắm ba khía.
Tên gọi mắm tôm chà xuất phát từ cách làm, đó là con tôm đem giã nhuyễn, chà lên tấm rây rồi lấy phần thịt làm thành mắm.
Loại gia vị này khơi gợi trong ký ức tuổi thơ của người dân với món xoài xanh chua, mặn, ngọt hay tô cơm mắm ruốc kho thịt đậm đà.
Hàng năm, vào khoảng tháng 4 đến tháng 6, người dân vùng ven biển Vũng Tàu lại đi khai thác con ruốc ngoài khơi. Đây cũng chính là nguyên liệu để làm nên những mẻ mắm ruốc thơm ngon, đậm đà.
Bánh căn, bánh tráng mắm ruốc hay gỏi ốc giác là những món ăn vặt được cả người địa phương và du khách ưa thích ở Phan Thiết.
Mắm ruốc vốn quen thuộc trong ẩm thực Trung bộ, khi hấp cùng thịt và trứng sẽ trở thành một món ăn rất đưa cơm.
Mắm tôm của miền Bắc, mắm ruốc đặc sản miền Trung và mắm cá linh của Tây Nam Bộ trở thành đề bài kiểm tra khả năng sáng tạo của các thí sinh.
Đến với đảo Bình Ba (Khánh Hòa), ngoài việc được tận hưởng khung cảnh hoang sơ, bạn còn có thể thưởng thức những món ăn bình dân, đặc trưng ở xứ đảo.
Một món ăn đơn giản mà rất đưa cơm, phù hợp với những ngày trời mưa ở miền Nam hay những ngày đông trời lạnh ở miền Bắc.
Với giá bán 8.000 - 9.000 đồng/kg, mỗi thuyền có thu nhập 5 - 10 triệu đồng/đêm khai thác, sau khi trừ phí tổn lãi 4 - 8 triệu đồng.
