Quảng NgãiMầm lúa ủ 10-12 ngày rồi phơi khô, sau đó trộn cùng xôi nếp để ép ra tinh chất, đun sôi đến khi nước cô đặc lại thành mạch nha.
Từ mộng lúa và gạo nếp, người nông dân Quảng Ngãi tạo ra 15 tấn mạch nha mỗi năm.
Nhiều ý kiến cho rằng bia nấu thuần lúa mạch, không pha trộn các loại ngũ cốc khác có chất lượng hảo hạng, vị cân bằng, kích thích vị giác.
Với tôi, bia hảo hạng được nấu từ loại lúa mạch thu hoạch vào mùa xuân, bởi nó đảm bảo hương vị bia trọn vẹn và nguyên bản.
Làm thợ may, buôn bán nhỏ nhưng không hiệu quả, bà Trương Thị Thảo quyết định phát triển nghề nấu mạch nha gia truyền.
Từ gạo nếp và mộng lúa, người Quảng Ngãi tạo ra sản phẩm mạch nha dẻo quánh, mùi thơm, vị ngọt thanh đặc trưng.
Để làm mạch nha, người dân trộn xôi nếp với mầm lúa non, ủ trong một đêm rồi ép lấy nước. Loại nước này tiếp tục được nấu cô đặc trong 8 giờ để tạo ra loại mạch nha thơm ngọt, đặc trưng của vùng đất Quảng Ngãi.
Kẹo bông, kem que được người Mỹ và người Anh nhắc đến bằng các từ thông dụng khác nhau.
Trong nghệ thuật ăn uống, người Nhật có khả năng tạo nên những món tráng miệng tinh xảo bắt mắt đến mức không một thực khách nào nỡ ăn.
