Trong khi vùng cao Tây Bắc có nhiều loại thực vật, gia vị núi rừng, Đông Bắc lại đa dạng rau xanh, lúa gạo và thủy hải sản.
Hà NộiQuán thịt nướng của bà Phan Thị Hương trên phố Trương Định thu hút khách bởi hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc như mắc khén, hạt dổi...
Pa pỉnh tộp là món cá nướng đặc trưng của dân tộc Thái, cá tươi tẩm ướp gia vị, rau rừng, hạt dổi, mắc khén tạo hương vị đậm đà.
Mắc khén vị hơi cay và mùi thơm độc đáo, còn được gọi là hạt tiêu rừng. Cá nướng mắc khén chế biến đơn giản mà thơm ngon.
Cũng vẫn sử dụng cá chép hoặc cá suối để nướng, nhưng cách ướp gia vị khiến món cá nướng của người Thái tại Sơn La ấn tượng khó quên.
