Cách trộn gia vị và chế biến lạp xưởng tiêu chuẩn Tỷ lệ ướp gia vị, cách nhồi thịt cùng nhiệt độ sấy phù hợp là những bí quyết để tạo ra mẻ lạp xưởng tiêu chuẩn. Tại cơ sở Tâm Hòa, Cao Bằng, đặc sản này được sản xuất quanh năm với sản lượng khoảng 10 - 12 tấn.
Lạp xưởng đượm mùi khói bếp vùng cao Vị béo của thịt, chút ngọt của đường và mật ong hòa quyện với hương thơm thảo quả, quế, hạt dổi cùng mùi khói bếp đượm nồng tạo nên món lạp xưởng đỏ hồng, dậy vị.
Lạp sườn hun khói Cao Bằng đậm mùi thơm mía đốt Khói đốt từ mía không chỉ hỗ trợ mùi thơm đặc trưng cho lạp sườn mà còn giúp tạo màu sắc đẹp mắt. Đặc sản này ngày càng được sản xuất rộng rãi ở Cao Bằng với khoảng 25 - 30 tấn cung cấp cho thị trường mỗi năm.
Gần tấn lòng lợn thối chuẩn bị làm lạp sườn, xúc xích Hơn chục thùng chứa 900 kg lòng lợn bốc mùi thối nhập từ Trung Quốc sắp được tuồn vào Hà Nội để bán cho các cơ sở chế biến vỏ lạp sườn.
