Có dịp đến miền Tây dịp Tết, bạn nhớ ghé mua đòn bánh tét Trà Cuôn, quýt Cái Bè, nem Lai Vung...
Khô cá lóc sấy điện giúp tăng năng suất, hạn chế ruồi bọ và bụi bặm so với cách phơi truyền thống ngoài trời.
Người dân Chợ Mới thường ướp cá lóc lọc thịt với muối, đường, tỏi, bột ngọt, hạt tiêu trước khi đếm phơi 4 nắng.
Bỏ dở công việc tại bưu điện tỉnh, ông Đỗ Công Bình quyết định mở cơ sở chế biến khô cá để phát triển nghề truyền thống của địa phương. Với sự mạnh dạn đầu tư, học hỏi không ngừng, mỗi năm, ông thu khoảng 4,5 tỷ đồng từ nghề làm khô cá.
Thớ thịt đậm đà, dai thơm của món khô cá lóc Tam Nông, Đồng Tháp được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như khô cá kho, khô cá nướng, khô cá nấu canh chua, gỏi khô cá...
Những con cá to, khỏe mạnh sau khi làm sạch được đưa vào buồng sấy 20-24 tiếng. 300 kg cá tươi sẽ cho ra 75 kg cá khô. Trên bao bì thành phẩm luôn ghi thời gian sản xuất cụ thể để dễ lưu trữ, đối chiếu.
Mỗi ngày, gia đình bà Dung làm 150 kg cá lóc sống để phơi khô bán, cho thu nhập 300 nghìn đồng.
