Củ niễng xào trứng kiểu đồng bằng Bắc Bộ Niễng giòn ngọt quyện trứng bùi béo, vị vừa vặn. Đây là món ăn đặc trưng nhiều tỉnh Bắc Bộ vào tháng 10.
Củ niễng xào thịt bò Niễng xào chín tới giòn ngọt, thịt bò mềm ngon ăn cùng cơm gạo mới tháng mười thì 'nồi bảy quăng ra, nồi ba quăng vào'. Ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi đặc sản Nam Định.
Củ niễng xào trứng - đặc sản Nam Định vào mùa đông Niễng trắng, vừa giòn vừa ngậy kết hợp với trứng làm nên đặc sản thành Nam khi vào đông.
