Người dân làng Thanh Lương, Thanh Oai, Hà Nội từ lâu đã gắn bó với nghề làm bún. Nhờ khâu tuyển chọn nguyên liệu khắt khe cùng quá trình sản xuất sạch, không chất bảo quản mà sợi bún nơi đây vừa dài, vừa dai lại trong và bóng.
Để làm ra một mẻ bún an toàn, không hóa chất, người thợ phải mất 4-5 ngày và thành phẩm cũng chỉ được dùng trong vòng 24 giờ vì không dùng chất bảo quản.
Bún có hàn the hay hóa chất thường sợi bóng, óng ánh, dai; trong khi bún sạch có màu như của cơm, trắng đục, không sáng bóng, không quá dai và ăn có mùi tinh bột của gạo.
