Với tính cách làm ăn nhỏ lẻ của người Việt và bản chất thích giấu nghề, cha truyền con nối, chúng ta đang làm mất dần bản sắc văn hóa ẩm thực. Chúng ta cũng đang làm mất dần những nguồn gene quý giá của địa phương để chạy theo lợi nhuận với các nguồn gene công nghiệp nhập nội. Lợn ỉ, heo mọi, gà ta, gà tre, vịt cỏ, bò cỏ...đâu rồi?
