Vì muốn giảm cân, được người bạn mách cho cách ăn kiêng để giảm mỡ theo phương pháp Low-carb: chỉ ăn thịt, kiêng tuyệt đối đường và tinh bột, hoa quả…, chị Thùy Linh (Phố Nguyễn Thị Định, Hà Nội) làm theo. Ăn được 10 ngày, vòng eo của chị giảm hẳn hai số đo. Mặc dù khi thực hiện chế độ ăn này, chị thấy miệng lúc nào cũng nhạt, chẳng có cảm giác muốn ăn gì nhưng chị vẫn quyết tâm thực hiện vì nghĩ: không ăn mới giảm được cân.
Nhiều ngày tiếp sau đó, chị bị táo bón, uống thuốc mãi không khỏi. Hiện, do cơ thể quá mệt vì đau bụng dữ dội mà không đi ngoài được, da dẻ xanh xao, chán ăn, chị Linh dừng chế độ ăn kiêng lại. Sau gần một tháng ăn kiêng, giảm được 4kg nhưng chị thấy lo nhiều hơn mừng.
Theo giáo sư khoa học thể chất Jon Buckley đến từ Đại học Nam Australia, Low-carb là phương pháp ăn kiêng dựa trên nguyên lý loại bỏ hoàn toàn nguồn năng lượng từ carbohydrate (có trong các thực phẩm nhiều tinh bột), thay vào đó là ăn các thực phẩm cung cấp năng lượng từ chất đạm và chất béo. Những thực phẩm có lượng Carbonhydrate cao thường cũng chứa nhiều chất xơ cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể. Nếu áp dụng chế độ ăn kiêng Low-carb, có nghĩa là chúng ta cắt giảm những thực phẩm có lượng Carbonhydrate cao. Điều này đồng nghĩa với làm giảm đáng kể lượng chất xơ hấp thụ vào cơ thể, dẫn đến nguy cơ táo bón.
Chế độ ăn kiêng Low-carb có thể giúp giảm cân nhiều trong thời gian ngắn, song những tác động khác đối với sức khỏe vẫn chưa được làm sáng tỏ. Giám đốc điều hành Tổ chức Tim mạch Australia Lyn Roberts nghiên cứu thấy: chế độ ăn kiêng Low-carb cũng bỏ qua tác dụng phòng chống bệnh tim mạch của các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong các thực phẩm như rau củ quả và ngũ cốc.
"Không chỉ riêng chế độ Low-carb, ăn kiêng lâu ngày dù theo phương pháp nào cũng sẽ làm cho cơ thể thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có thể có các loại men tiêu hóa, men vi sinh và chất xơ khiến cho cơ thể dễ bị rối loạn tiêu hóa. Do không ăn uống đủ chất, không cân bằng dinh dưỡng, nhịn ăn nên dịch vị của dạ dày không tiết ra, lâu dần, cảm giác muốn ăn sẽ mất dần đi", bác sĩ Nguyễn Vĩnh Hoàng Oanh, chuyên gia dinh dưỡng cho biết. Theo đó, khi gặp những biểu hiện của tình trạng này, chị em nên đến các trung tâm dinh dưỡng thăm khám sớm để được cân bằng lại dinh dưỡng cho cơ thể.
Bác sĩ Oanh cũng cho biết thêm: một chế dinh dưỡng tốt và hợp lý là rất cần thiết cho con người, dù ở bất kỳ giai đoạn nào. Ngay cả khi giảm cân, cơ thể con người cũng cần nhận được đủ dưỡng chất thiết yếu để đảm bảo sức khỏe về thể lực, trí lực. Mỗi người có cơ địa khác nhau nên chị em không nên tự ý áp dụng các phương pháp giảm cân mà cần được bác sĩ chuyên khoa khám, tư vấn chế độ ăn uống phù hợp. "Phải biết mình thừa chất gì, vì đâu mà béo thì mới phương pháp khắc phục, giảm cân một cách hiệu quả, không nên tự ý “bơi trong biển” kế sách giảm cân, không ít cách hợp với người này nhưng lại nguy hiểm với người khác, không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể trụy tim, suy nhược cơ thể, dễ mắc bệnh do mất sức đề kháng", chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo.
Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng cần sự phối hợp của nhiều loại thức ăn từ 4 nhóm thực phẩm chính: chất bột, đường; chất đạm; chất béo; vitamin, muối khoáng và chất xơ. Mỗi người nên ăn đủ 3 bữa mỗi ngày, không nên nhịn ăn sáng và ăn quá no vào buổi tối. Để đảm bảo sức khỏe, chúng ta không nên ăn mặn (6-8g muối, không quá 5g mì chính mỗi ngày); ăn ít đường; cân bằng chất béo (khoảng 600g mỗi tháng); ăn nhiều rau, củ, quả (300g chất xơ mỗi ngày); uống nhiều nước (1,5l-2l hằng ngày). Ngoài ra, mỗi người nên ăn khoảng 2 hộp sữa chua chứa men vi sinh sống Probiotics bổ sung lợi khuẩn mỗi ngày để tốt cho hệ đường ruột, tăng sức đề kháng. Với những người cần giảm cân thì nên vận động khoảng 60-90 phút mỗi ngày để đốt cháy lượng kcal dư thừa.
Xuân Ngọc