Nhaan Resort & Spa Hoi An ra mắt nhà hàng hải sản Plait

Nhà hàng Plait tại Nhaan Resort & Spa Hoi An khai thác nguồn hải sản đánh bắt trong ngày, kết hợp nghệ thuật nướng than trên bếp Josper tạo nên trải nghiệm ẩm thực đậm dấu ấn địa phương.

Tọa lạc bên dòng sông Cổ Cò, Plait mang đến trải nghiệm ẩm thực từ nguồn nguyên liệu địa phương, nổi bật là hải sản tươi được đánh bắt trong ngày tại vùng biển Duy Hải, Hội An. Sáng sớm, các loại cá như cá dìa vàng, cá chim trắng, cá lịch được đưa từ thuyền đánh bắt vào bờ và tuyển chọn để phục vụ thực khách. Nhờ đó, thực đơn thay đổi theo thời tiết và con nước. Thực khách có thể tự chọn loại cá yêu thích, thưởng thức theo cách chế biến nướng than trên bếp Josper hoặc nấu lẩu.

Điều làm nên trải nghiệm ẩm thực tại Plait là sự gắn kết với truyền thống văn hóa và ẩm thực của Hội An. Bếp trưởng Dương Danh Linh, sinh ra và lớn lên tại miền Trung, vận dụng hiểu biết về đặc trưng mùa vụ địa phương để lựa chọn nguyên liệu và xây dựng thực đơn theo mùa.

Sự ra mắt của Plait bổ sung khía cạnh ẩm thực bản địa trong chuỗi chương trình Gặp gỡ nghệ nhân (Meet The Artisans) của Nhaan Resort & Spa Hoi An, Tapestry Collection by Hilton, bên cạnh các hoạt động làm gốm cùng nghệ nhân Thanh Hà và trải nghiệm làm mộc cùng nghệ nhân Kim Bồng.

Thông qua chương trình lớp học nấu ăn, bếp trưởng Linh mời du khách tìm hiểu về nông sản bản địa và gặp gỡ những con người đằng sau các nguyên liệu ấy. Sáng sớm, khi hải sản được đưa vào bờ, bếp trưởng sẽ dẫn các du khách đến khu chợ nhộn nhịp, nơi du khách có thể hiểu thêm về cách khung cảnh sống động này đã định hình đời sống Hội An suốt nhiều thập kỷ.

Trở về khu nghỉ dưỡng, lớp học nấu ăn theo chủ đề "No Menu" (Không thực đơn) cho phép bếp trưởng và thực khách cùng quyết định các món sẽ thực hiện, dựa trên nguyên liệu sẵn có và những kỹ thuật nấu nướng truyền thống lâu đời của Hội An. Trải nghiệm khép lại bằng một bữa ăn đậm dấu ấn cá nhân tại nhà hàng Plait.

Những món ăn đặc trưng của nhà hàng mang đến không khí như một màn trình diễn, giàu tính trải nghiệm. Thực khách có thể cảm nhận hơi nóng từ món mực Tân Thành áp chảo trên đá núi lửa, hay ốc hương Ninh Hòa được flambé ngay tại bàn. Cá ngừ vây vàng Phú Yên tươi sống được ủ khô (dry-aged) và áp lửa để nâng tầm hương vị và kết cấu, trong khi cá nguyên con nướng đất sét tạo điểm nhấn khi lớp vỏ đất sét được tách mở ngay trước mắt thực khách.

Bên cạnh các món sống, món lạnh và hải sản xào chảo, thực đơn còn giới thiệu tôm sú Quảng Nam, tôm hùm Bình Ba và bò Wagyu nướng than. Tiếp đến là cháu hàu, cùng món tráng miệng tàu phớ Hội An, thức quà dân dã gắn bó với phố cổ qua nhiều thế hệ.

Thực đơn đồ uống của Plait cũng lấy cảm hứng từ cảnh quan và văn hóa địa phương. Bộ sưu tập cocktail gồm Lantern Glow, gợi hình ảnh phố đèn lồng Hội An về đêm, và Garden Breeze, lấy cảm hứng từ không gian vườn hoa.

Ông Sridhar Thota, Tổng quản lý Nhaan Resort & Spa Hoi An, Tapestry Collection by Hilton, chia sẻ: "Chúng tôi mong muốn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những giá trị văn hóa phong phú của miền Trung Việt Nam. Plait thể hiện tinh thần ấy qua trải nghiệm ẩm thực có sự tham gia trực tiếp của thực khách, nơi đội ngũ đầu bếp giới thiệu hương vị miền Trung và nâng tầm bằng các kỹ thuật chế biến đương đại".

Plait là một trong bốn không gian ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng, bên cạnh nhà hàng phục vụ cả ngày Keng, Bồng Lounge bên sông và Nipa Pool Bar cạnh hồ bơi.

Nhaan Resort & Spa Hoi An, Tapestry Collection by Hilton là khu nghỉ dưỡng đầu tiên thuộc thương hiệu Tapestry Collection by Hilton tại Việt Nam, với 174 phòng và suite, tọa lạc tại thôn Võng Nhi. Được thiết kế bởi kiến trúc sư Võ Trọng Nghĩa, khu nghỉ dưỡng lấy cảm hứng từ chiều sâu văn hóa của phố Hội cùng di sản nghề mộc hơn 500 năm của làng Kim Bồng, kết hợp hài hòa giữa kiến trúc bền vững, vật liệu địa phương và nghệ thuật thủ công truyền thống để kiến tạo một không gian nghỉ dưỡng đậm bản sắc bản địa.

Tên gọi Nhaan được hình thành từ hai từ tiếng Việt "nhà" và "an", gợi nên hình ảnh một "ngôi nhà bình an", phản ánh tinh thần hiếu khách và mong muốn mang đến những trải nghiệm kết nối với thiên nhiên, văn hóa và cộng đồng địa phương. Khu nghỉ dưỡng sở hữu bốn không gian ẩm thực, eforea spa & health club, hồ bơi ngoài trời, một phòng hội nghị cùng hai phòng họp, cùng các trải nghiệm văn hóa được tuyển chọn nhằm tôn vinh những giá trị truyền thống của vùng đất Hội An.

Là thành viên của Tapestry Collection by Hilton, khu nghỉ dưỡng kết hợp tiêu chuẩn dịch vụ toàn cầu của Hilton với những trải nghiệm mang đậm dấu ấn địa phương, đồng thời cho phép du khách tích lũy và sử dụng điểm thưởng Hilton Honors trong suốt hành trình lưu trú.

Thế Đan