Phở bò là món ẩm thực đặc trưng gắn liền với thói quen hàng ngày của người dân phố cổ, từ ăn sáng, ăn trưa và thậm chí cả bữa tối.
Phở bò phố cổ Hà Nội có nét đặc trưng riêng nhưng lại đa dạng về cách phục vụ khách hàng, đặc biệt là theo khẩu vị. Nơi thì nước phở hơi đậm, có quán dậy mùi của thịt gầu bò, chỗ thì phải có mùi đặc trưng của nước mắm. Mỗi cửa hàng đều có bí quyết riêng để chinh phục những khách hàng vốn kỹ tính.
Là người thích ăn phở bò, tôi cũng sục sạo khắp nơi, tìm đến những quán ngon và có vị riêng mà bạn bè giới thiệu để thưởng thức. Nếu tính từ nhà tôi, quanh bán kính một km, có rất nhiều quán phở bò cực “chất". Các bạn tham khảo và trải nghiệm những tiệm sau.
Phở Lâm nằm trên phố Hàng Vải (ngay ngã ba Cống Đục - Hàng Vải). Quán phở này tuy không được xếp hạng gia truyền nhưng lại có nét riêng biệt, độc đáo. Muốn ăn một bát lõi gầu, bạn phải đến trước 9h sáng, nếu không sẽ không có chỗ để ngồi.
Thịt gầu ở đây thơm, chủ quán tự tay lựa chọn những miếng lõi bắp bò rất kỹ càng, đem đến cho thực khách hương vị giòn thơm của đúng thịt lõi.
Phở Mặn ngay gầm cầu xe lửa phố Hàng Giấy. Quán tồn tại đã lâu và điểm đặc trưng là nước dùng khá mặn, có thể nói mặn hơn tất cả những quán phở khác.
Vẻ đặc trưng nhất nơi đây là món thịt nhừ (bí quyết gia truyền). Thịt thơm, ngậy, chỉ cần cắn vào miếng thịt, bạn sẽ có cảm giác ấn tượng và khó có thể quên được hương vị của nó. Giá của tô phở này khá cao, có thể nói là đắt nhất trong các cửa hàng tại phố cổ.
Mỗi hàng phở có một cách chế biến, hương vị khác nhau nhưng vị nào cũng khiến các thực khách "say đắm". Ảnh: Caravanviet.
Phở Gia Truyền Bát Đàn (nằm trên phố Bát Đàn). Quán có từ thời bao cấp và cũng di chuyển vài nơi trước khi định cư lần cuối trên con phố hiện tại.
Đầu tiên, quán mở tại ngã tư phố Hàng Vải - Hàng Gà, sau đó thuê lại mặt bằng của trung tâm y tế phường Hàng Bồ, khách đến ăn phải đứng xếp hàng dài, có khi còn cắt ngang qua đường. Một thời gian khác chuyển ra đầu phố Hàng Đồng, Hàng Vải lấy tên là phở “Chiêu “ và bây giờ chuyển về Bát Đàn, lấy tên phở Gia Truyền.
Hương vị phở ở đây rất ngon, phải dùng từ "đúng chất phở Hà Nội". Nước trong thơm, thịt gầu, nạm dậy mùi và khi chuyển về phố Bát Đàn, khách đến ăn cũng phải xếp hàng dài để chờ tới lượt mình.
Phở sốt vang "Tư lùn" nằm ngay ngã tư Hàng Đồng và Hàng Mã. Có thể, nhắc đến thương hiệu này thì ai cũng nghĩ ngay tới các quán ở phố Hai Bà Trưng và ngõ Ấu Triệu, nhưng có rất ít người biết đến còn một quán nằm trong khu phố cổ.
Đến đây, các bạn thưởng thức hương vị phở sốt vang có thể nói là đặc biệt, không một quán nào có được miếng thịt, gân mềm, thơm mùi quế, hồi và một số hương vị ướp gia truyền khác.
Trên đây chỉ là một phần trong những hàng phở bò phố cổ ngon mà tôi đã từng có dịp thưởng thức. Ngoài ra, còn phải kể đến nhiều quán như, phở Vui (Hàng Giầy), phở Sướng (Đinh Liệt), phở Ngon (Hàng Mã), phở Gánh (Hàng Chiếu)...
>> Xem thêm: Bốn lý do nên tích cực ăn chay
 |
Những món quà vặt của Hà Nội vào thu |
Chia sẻ bài viết của bạn về ẩm thực tại đây.