Gà rán Trùng Khánh hay gà rán Tứ Xuyên là một đặc sản của Trung Quốc. Món ăn này được ướp với nước tương, rượu gạo và lòng trắng trứng. Các miếng gà được tẩm bột ngô thay vì bột mì để phần da giòn hơn. Điểm đặc trưng của các loại đồ ăn đến từ vùng Tứ Xuyên, không loại trừ món gà này là vị cay toả ra trong nước sốt làm từ tỏi ớt, nước tương, giấm đen, hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt xay, được xào với gà đã chiên xong. Ảnh: Facebook Amabel Evered
Pollo frito là một loại gà rán tại Trung Mỹ, được mệnh danh là "gà rán của người Mỹ Latinh". Không giống với gà rán kiểu Mỹ gồm bột, tiêu, muối và sữa bơ, pollo frito có hương vị khác biệt khi được ướp trong hỗn hợp nước chanh, nước cam, bột màu điều nhuộm và các loại gia vị như tỏi và lá oregano. Chúng khiến miếng gà có màu hơi đỏ. Bột ngô được phủ trên cùng khiến món ăn trở nên giòn, ngon hơn. Pollo frito thường được ăn kèm với cơm rang. Ảnh: Facebook Bocata Latin Grill
Gà rán 65 có tên gọi xuất phát bằng lần đầu xuất hiện trong menu của nhà hàng Buhari Hotel ở Chennai, Ấn Độ vào năm 1965. Miếng gà được ướp với bột ớt đỏ, rau mùi, tỏi, gừng và tiêu đen trước khi cho vào chiên. Để hoàn thành món ăn, các miếng gà rán được áp chảo cùng sữa chua cay và nước sốt lá cà ri. Đây là một trong những món ăn nhanh phổ biến ở miền nam Ấn Độ, phù hợp thưởng thức cùng một ly bia lạnh. Ảnh: Facebook Reshma Seetharam
Ayam goreng là tên gọi gà rán ở Indonesia và Malaysia. Không giống với gà rán kiểu Mỹ, món gà này không tẩm bột mì mà thay bằng nhiều hỗn hợp gia vị khác. Tại mỗi vùng sẽ có cách tẩm gia vị khác nhau, song thường bao gồm muối, tỏi, nghệ, hẹ tây, nước me và sả. Gà sau đó được chiên trong dầu dừa. Theo Nosh On It, món ăn này rất phổ biến tại đảo Bali. Mỗi gia đình tại đảo có công thức rán gà của riêng mình dựa trên các loại gia vị có sẵn tại đia phương. Ảnh: Facebook Mamak Haymarket
Gà rán Hàn Quốc có lớp da được rán giòn hơn gà rán kiểu Mỹ. Lớp vỏ được Serious Eats miêu tả là "mỏng như vỏ trứng, cực kỳ giòn" thay vì "lớp da giòn, xốp kiểu gà rán Mỹ". Gà rán trở nên phổ biến ở Hàn Quốc sau khi chiến tranh Triều Tiên kết thúc vào những năm 1950. Ảnh: Facebook Camemberu
Karaage là gà rán kiểu Nhật Bản. Đây là món ăn quen thuộc ở xứ sở mặt trời mọc và độ phổ biến của nó tại đây được ví như bánh pizza tại Mỹ. Món gà dễ nấu, dễ ăn, được làm nhiều ở nhà và cả ngoài hàng. Trước khi đem đi chiên giòn, karaage được ướp trong hỗn hợp nước tương, rượu sake, tỏi và gừng. Món gà có thể ăn ngon cả lúc nóng và nguội, được vắt ít chanh trước khi cho vào miệng. Karaage thường được thưởng thức kèm rượu sake hoặc bia lạnh. Ảnh: Facebook Ramen Samurai
Gà rán Snitchzel là món ăn quen thuộc tại Áo và Đức, song có nhiều biến tấu và được thưởng thức tại khắp châu Âu, Nam Mỹ và Trung Đông. Bột mì, trứng đánh mịn và vụn bánh mì cùng nhau tạo nên một lớp vỏ ngoài rất giòn sau khi chiên gà. Snitchzel thường được ăn kèm với khoai tây chiên và salad. Ảnh: Facebook I Love German Food
Frango à passarinho là đặc sản gà rán tại Brazil. Những cánh gà được ướp trong nước cốt chanh tạo hương vị nhiệt đới đặc trưng và tẩm cùng cả bột mì và bột ngô. Sau khi rán xong, miếng gà được quét dầu ô liu, phủ thêm tỏi nướng và mùi tây. Ảnh: Facebook Nonno Paola Pizza & Pasta
Gà rán pollo frito kiểu Italy được chế biến gần giống với gà rán kiểu Mỹ gồm lăn thịt với bột mì, nhúng qua trứng và chiên trong dầu nóng. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn là các loại thảo mộc và gia vị địa phương như hương thảo, tỏi, chanh. Người Italy ăn gà rán kèm với khoai tây nướng. Ảnh: Facebook The Slow Roasted Italian
Trung Nghĩa (Theo Sourthen Kitchen)