Từ món bánh táo ăn với kem lạnh, bánh caramen béo ngậy đến tiramisu làm tê đầu lưỡi với vị mascarpone, những món ăn này thường kích thích các giác quan của thực khách theo một cách rất đặc biệt với hình dáng, cách trang trí, mùi thơm đặc trưng của vani hay mùi trái cây. Vị của bánh sẽ là vị ngọt nhưng với nhiều cảm giác khác nhau, từ lớp vỏ giòn tan, lớp nhân có thể dẻo mịn, tạo nên sự kết hợp làm mê đắm lòng người. Làm bánh cũng trở thành một nghệ thuật bởi sự kỳ công trong việc kết hợp những yếu tố đôi khi tưởng chừng không thể hòa hợp.
Một đại diện khác của món tráng miệng chính là kem. Có hai loại kem chính là Gelato với nguyên liệu có sữa và Sorbet với thành phần nước trái cây. Với hai loại kem chính này. bạn đã có thể có vô số cách kết hợp giữa các mùi vị để có những loại kem ngon.
Kem dâu, cà phê, hay kem sầu riêng dành cho những người thích một mùi vị gần giống với thiên nhiên. Kem Rum và nho, kem Bailey dành cho những người thích một ít hương rượu mùi trong muỗng kem lạnh toát của mình. Và cuối cùng là những hương vị dành riêng cho những người có trí tưởng tượng phong phú để tạo ra loại kem mà mình yêu như kem vị bánh phô mai dâu, kem hồ đào, kem cà phê với vụn sô-cô-la đắng nhẹ.
 |
Tan chảy ngay từ khi chạm vào, vị lạnh làm lưỡi bạn tê đi rồi bạn mới từ từ nhận ra vị kem mình đang nếm là gì, cảm giác vị ngọt đó bao bọc mình rồi lại sẵn sàng cho muỗng kem kế tiếp. Những sáng tạo không kém độc đáo khác như bánh sinh nhật bằng kem, kem trộn trên chảo lạnh như món Teppanyaki hoặc thêm vào những món ăn kèm như trái cây, hạt dẻ, kẹo màu với bánh ốc quế giòn tan. Kem luôn là một món ăn dễ chịu cho những ngày nắng nhưng không kém phần thú vị khi co ro và nếm vị lạnh như thể bạn đang hòa vào từng ngóc ngách của những muỗng kem bé nhỏ.
Đại diện cuối cùng của tráng miệng chính là sôcôla. Với những tác dụng như chống stress, chống oxy hóa, sô-cô-la có mặt ở nhiều món bánh và kem. Nhưng với những người yêu thích món ăn này thì không phải ai cũng nếm được vị đắng nguyên chất của nó. Sôcôla cũng có thể biến hóa với muôn hình vạn trạng khác nhau, thoắt ẩn hiện trong bánh brownie hay kem, bọc xung quanh những trái dâu thơm ngon, làm nên những viên truffle ngọt ngào hay là sốt sôcôla phủ trên bánh waffle.
Nhưng có lẽ hình thức phổ biến nhất của nó chính là dưới dạng những viên kẹo. Những viên kẹo với nhiều hình dạng khác nhau ngọt ngào, pha lẫn với vị đắng. Cũng như các loại kẹo khác, kẹo sôcôla có thể có nhiều biến thể với hàm lượng khác nhau và những loại nhân khác nhau. Với tính chất dễ thay đổi hình dạng khi gặp nhiệt, chúng còn có thêm công dụng trang trí.
Sôcôla có mùi thơm và vị hơi đắng đặc trưng, được làm từ hạt của cây cacao sấy khô và nghiền nhỏ và là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món bánh ngọt hoặc kem. Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới đều có thể trồng được loại cây này.
Hiện nay, sôcôla thường được kết hợp với những hương vị khác như bạc hà, cam, dâu, hay những thành phần phụ như đậu phộng, hạt điều, trái cây, sốt caramel... để cho ra những món bánh, món kem thật ngon với hương vị đặc sắc. Ngoài ra với tính chất có thể đun nóng chảy nên chúng có thể được đúc thành những thanh kẹo hay được chế tác thành những tác phẩm nghệ thuật.
Anh Nguyễn
Tư vấn bởi: MEC Global và Inspiration Communication.