Tương tự hoa anh đào chỉ nở vào mùa xuân, "cua hoàng hậu" Hanasaki chỉ xuất hiện một lần mỗi năm tại Nhật vào mùa thu. Trong tiếng Nhật, Hanasaki cũng mang nghĩa hoa nở. Khi luộc chín, vỏ cua có màu đỏ tươi nổi bật, được nhiều người ví như bông hoa nở rộ. Loại cua quý hiếm được chính phủ Nhật quy định chỉ đánh bắt một lần trong năm, hiện có giá khoảng 1,7-1,9 triệu đồng một kg tại Việt Nam.
Mỗi năm một lần, Sushi Hokkaido Sachi đưa menu đặc biệt với các món ngon làm từ cua hoàng hậu Hanasaki trở lại, phục vụ thực khách sành ăn. Nhà hàng theo đuổi triết lý "mùa nào thức nấy", tuyển chọn những "lứa" cua đầu mùa tươi mới, vận chuyển thẳng từ Hokkaido về Việt Nam.
Cua sống trong vùng nước ngọt Kombu ở Hokkaido, có lớp vỏ cứng, mỏng, phần mai có gai nhọn. Thịt cua săn chắc, khi chín có màu hồng cam bên ngoài, trắng sữa bên trong, vị ngọt thanh nhờ được ủ trong rong biển Kombu suốt một năm.
Thịt cua Hanasaki có tỷ lệ chất béo bão hòa ít, chứa nhiều protein và các khoáng chất khác như vitamin C, B12, kẽm, photpho, đồng...
Một trong những món chế biến từ Hanasaki được nhiều người yêu thích tại Sushi Hokkaido Sachi là mai cua nướng với phô mai, bơ lạt, sữa tươi. Các nguyên phụ liệu hòa quyện cùng thịt cua béo, ngọt, gạch cua đậm vị, nướng trực tiếp trên bếp than hồng và dùng nóng ngay tại bàn.
Món thứ hai là súp miso nấu với Hanasaki, vị ngọt thanh, ấm nóng, hợp làm khai vị cho bữa ăn mùa thu.
Nếu muốn đảm bảo dinh dưỡng, đủ chất, thực khách có thể thử salad thịt cua Hanasaki với rau xanh, cà rốt thái sợi, ngò, dùng kèm sốt chanh vị chua nhẹ, giúp kích thích vị giác, gợi cơn thèm ăn trước khi vào các món chính.
Sushi Hokkaido Sachi thiết kế dạng bếp mở đặc trưng của các quán sushi Nhật Bản. Thực khách có thể ngồi ở quầy, trực tiếp xem đầu bếp chế biến thức ăn và thưởng thức ngay khi món ăn được bày trí xong.
Món "cua hoàng hậu" Hanasaki sẽ chính thức có mặt tại các chi nhánh nhà hàng từ 1/10.
Á Hiên
Ảnh: Sushi Hokkaido Sachi