Bún riêu cua Nam Bộ
90 phút
Với cách làm bằng chảo chống dính cùng nguyên liệu dễ tìm, rẻ tiền, khô heo xé sợi là món ăn vặt được nhiều người mê.
- Tổng thời gian: 1h40-2h
- Mức độ: Trung bình
- Hàm lượng calories: 100g khô có khoảng 358 kcal
Món khô heo làm tại nhà vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh, không thua kém gì mùi vị của khô bò. Ảnh: KaDo Kiều
1. Nguyên liệu
- Thịt thăn heo: 900 gram.
- Sả: 5 cây.
- Lá chanh: 15 lá.
- Hành tây: 1/2 củ.
- Ớt: 6 quả.
- Hành tím: 6 củ.
- Tỏi: 6 tép.
- Gừng: 30g.
2. Cách làm
a) Thịt heo cắt khúc nhỏ vừa để nấu nhanh chín.
- Sả đập dập cắt khúc sao cho để lọt vào nồi.
- Gừng thái mỏng đập dập.
- Hành tây cắt khoanh.
- Hành tím, tỏi đập dập băm nhuyễn.
- Ớt băm nhỏ.
Heo khô cay hòa với chút thơm của sả, lá chanh... món ăn này sẽ khiến cả nhà ngất ngây. Ảnh: KaDo Kiều
b) Cho sả, hành tây, gừng vào nồi, để thịt lên. Cho tiếp lá chanh, một ít nước vào đậy nắp nấu 30 phút cho thịt chín.
c) Bắc chảo lên bếp. Cho một ít dầu ăn, bật lửa vừa cho dầu nóng. Cho lần lượt hành tím, tỏi ớt băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm.
d) Thịt đã nấu chín vớt ra để nguội. Lấy nước luộc thịt cho vào chảo nước sốt. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
e) Nấu cho nước sốt tan ra rồi tắt bếp.
f) Thịt xé nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào chảo nước sốt đang còn ấm, trộn đều. Nên để ướp thịt qua đêm cho thấm gia vị. Nếu không có thời gian thì ướp 1-2 tiếng.
g) Qua hôm sau cho thịt vào chảo rồi bắc lên bếp, bật lửa nhỏ nhất, sấy thịt cho đến khi khô theo ý muốn.
- Trong khi sấy nếu thấy gia vị dính vào chảo và đổi màu nâu nên đổi chảo mới để khô heo giữ được màu đẹp như ý.
- Nếu như muốn màu đỏ hơn thì thêm bột màu điều vào lúc sấy.
h) Nếu có nồi chiên không dầu, thay vì sấy trên chảo, có thể cho thịt đã tẩm ướp vào chiên ở 80 độ C trong 60 phút.
Chúc mọi người làm thành công!
KaDo Kiều
