Thịt bò rửa sạch thái con chì sợi dài ướp với một thìa canh xì dầu, một thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, một thìa canh dầu hào, hai tép tỏi.
Ướp trong 15 phút cho ngấm.
Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào chần khoảng 3 phút vớt ra để ráo, trộn với chút dầu ăn để không dính vào nhau.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà, rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. (Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ).
Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15 phút, cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới.
Rau cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn đem trần qua với nước sôi.
Dưa chuột bỏ ruột thái sợi. Hành tây thái nhỏ. Ớt chuông bỏ ruột thái sợi.
Làm nóng chảo xào nhanh tay từng loại, xào với lửa to, chín tới.
Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn.
Khuấy đều các nguyên liệu.
Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục, nước cạn, sợi miến dính chảo là được.
Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng để tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều, nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.
Bày ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn.
Lưu ý:Nếu sợ ngấy và béo thì một số nguyên liệu đem trần thay vì xào.
