"Uống cà phê tùy vào khẩu vị của mỗi người. Điều tôi quan tâm là người bán có thành thật với khách hàng về nguyên liệu mình bán hay không (nếu pha đậu nành, bắp thì ghi rõ trên bao bì là pha, hạt gì thì ghi đúng hạt đó, rang bơ hay rang mộc cũng phải rõ ràng) đó là chữ tín.
Đối với người mua thì nên có yêu cầu hợp lý. Hàng rang xay bán lẻ: một kg hạt Robusta tầm hai trăm mấy chục ngàn, một kg hạt Arabica hơn 300-400 ngàn, vậy thì đừng yêu cầu cà phê nguyên chất hạt này hạt nọ mà chỉ hơn một trăm ngàn một kg, nếu không trộn bắp, đậu nành hay tạp nham vào thì sao có giá đó?
Nên biết rõ mình muốn mua sản phẩm gì, phân khúc giá của chúng ở đâu thì người mua và người bán tử tế mới có thể gặp được nhau".
Độc giả nickname auphuongthao1706 bình luận như trên, cho rằng chuyện cà phê ngon hay không còn tùy vào khẩu vị của mỗi người, đồng thời nhấn mạnh điều quan trọng hơn cả là sự thành thật của người bán.
Bình luận này được viết sau bài 'Định mệnh' đậu nành, bột bắp của cà phê ở Việt Nam. Tác giả bài viết cho rằng một ly cà phê nguyên chất, uống 'không bị say' thường có giá từ 50.000 đồng trở lên, bị nhiều người cho là đắt và nhạt nhẽo.
Nhiều độc giả VnExpress tham gia thảo luận về "gu" uống cà phê. Độc giả Quang Tan cho rằng sự pha trộn bột bắp, đậu nành rang vào cà phê không sai, nó tồn tại vì phù hợp với thị hiếu của nhiều người, điều cần phê phán là cà phê bẩn, cà phê hóa chất:
"Thời tôi còn nhỏ, tôi nhớ bột đậu nành cũng là một thức uống được ưa chuộng vì có mùi thơm, vị ngon và giàu dinh dưỡng.
Thế nên, việc 30 năm trước các nhà sản xuất cà phê trộn bột đậu nành để tạo độ sánh đặc và kết hợp hương vị của đậu nành, đậu phộng, bột bắp, tạo ra một thứ thức uống vừa quen vừa lạ cũng không có gì khó hiểu.
Nó tồn tại vì nó phù hợp. Cái chúng ta cần phê phán là cà phê bẩn, cà phê được chế biến với quy trình và chất lượng tồi tệ".
Trong khi đó, độc giả phuong nguyễn chia sẻ một góc nhìn rõ ràng hơn về gu thưởng thức:
"Uống espresso hay cà phê pha phin truyền thống là lựa chọn của mỗi người, uống cà phê nhập khẩu hay cà phê nội địa cũng vậy, ai hợp gì uống nấy.
Tôi thì thích mùi vị đậm đà, đắng tụt lưỡi, nhấp một ngụm là sảng khoái ngay, chứ không thích espresso hay cappuccino vì nhẹ, uống vào không tỉnh táo.
Nhà tôi trồng cà phê và cũng tự rang xay uống nên kiểm soát được nguồn gốc. Không phải cứ đen đậm, đắng nghét là có hóa chất đâu, nó còn phụ thuộc vào kỹ thuật rang và pha chế nữa.
Muốn giảm lượng caffeine của Robusta thì tăng tỷ lệ trộn Arabica, Moka... chứ đừng trộn đậu nành, bắp... vì khi rang cháy, mấy loại này sẽ sinh ra chất độc, chẳng khác gì uống than vào người. Không có chuyện rang đậu nành, bắp vừa chín tới như ngũ cốc để trộn vào cà phê đâu.
Vậy nên, uống cà phê theo phong cách nào cũng được, hãy chọn loại nguyên chất, rang mộc, không trộn tẩm phụ gia để đảm bảo sức khỏe. Còn nếu thích loại tẩm ướp, trộn phụ gia thì tùy, đó là gu của bạn mà".
Hữu Nghị tổng hợp