Khả năng hấp thụ protein của não bộ

Nhiều nghiên cứu khoa học đã khẳng định: não bộ con người khi không được cung cấp đủ chất đạm sẽ dẫn đến sự thiếu hụt các acid amine (thành phần chính trong cấu trúc protein, tạo chất dẫn truyền thần kinh), khiến trí não khó duy trì hoạt động và nhanh chóng trở nên mệt mỏi.

Theo các tài liệu y khoa về quá trình tiêu hóa thì protein từ nguồn thức ăn như thịt, gà, cá, trứng bắt đầu được phân chất tại dạ dày trong khoảng từ một tiếng đến 4 tiếng đồng hồ. Sau đó, những chuỗi xoắn polypeptide của chất đạm sẽ bị phá vỡ ra thành các đoạn ngắn bởi chất điều tố tại lá lách và được thẩm thấu vào máu hầu hết tại ruột non dưới dạng thể amino acid. Các amino acid này nhanh chóng được chuyển đi để nuôi dưỡng bộ phận trong cơ thể.

Hầu hết con người trong cuộc sống hiện đại đòi hỏi sự hấp thụ chất đạm nhanh chóng, nhất là những người làm công việc sáng tạo hay học sinh trước mùa thi. Đó là nhu cầu của cơ thể để đẩy lùi những triệu chứng trì trệ của tình trạng mệt mỏi trí não một cách hiệu quả, lấy lại nguồn năng lượng cho bộ não.

Để giúp protein hấp thụ tức thì, các nhà khoa học đã tìm cách bẻ gãy chất đạm thành các đoạn peptide ngắn, nhờ thế, nó có thể "xâm nhập" vào não nhanh hơn.

Ví dụ như với thực phẩm chuyên biệt cho trí não như là nước cốt gà, chất đạm đã được thủy phân, vì vậy thẩm thấu nhanh, dễ dàng, bổ sung tức thời dưỡng chất, giúp não tái tạo sự minh mẫn nhanh chóng và đẩy lùi tận gốc những triệu chứng mệt mỏi trí não. Nghiên cứu khoa học cũng tìm thấy trong nước cốt gà các dưỡng chất quý giá như Carsonine - chất có vai trò tạo chất dẫn truyền thần kinh - cùng nhiều dưỡng chất khác.

Theo đó, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bạn học sinh nên uống hai chai nước cốt gà mỗi ngày trong mùa thi để đẩy lùi tình trạng mệt mỏi trí não.

Ngọc Bích