Ốc giác xào rau muống. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc giác.
- 500 g rau muống.
- 3 cây sả.
- Dầu ăn, tỏi băm, gia vị, sa tế ớt.
Cách làm:
- Ốc giác rửa sạch, luộc chín với sả đập dập.
- Lấy thịt ốc ra, xắt lát mỏng ướp với chút 2 muỗng bột nêm, một muỗng sa tế ớt.
- Rau muống nhặt bỏ lá, cắt khúc, rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi thơm. Đổ phần thịt ốc vào, đảo cho săn lại, cho ra chén.
- Cho rau muống vào chảo xào nhanh. Rau vừa chín tới, đổ ốc giác vào trộn nhanh tay, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho ra đĩa.
Lưu ý: Không nên xào ốc giác và rau muống quá lâu vì sẽ mất đi chất ngọt và độ giòn. Món này dùng nóng ngon hơn.
Lê Hà Ngọc Trâm