Giò nây còn có tên gọi khác như giò mỡ, giò thúc là món ngon truyền thống dùng tiếp đãi khách quý vào dịp lễ Tết của người dân Thái Bình.
Khác với giả cầy Hà Nội đặc trưng bởi vị chua, giả cầy Nghệ An đượm vị ngọt mật mía, giả cầy miền Tây thơm mùi chao thì giả cầy An Phú (Thái Bình) hấp dẫn bằng sự mộc mạc.
Bún bung, chạch om hoa chuối, rạm kho, cá nấu ám... đều được người Thái Bình thêm lá lốt, tạo nên nét mộc mạc đặc trưng của ẩm thực quê lúa.
Trứng cá vàng ươm, đượm vị, thoảng chút hương mộc từ lá lốt của làng quê. Đây là món ăn giàu omega 3 rất tốt cho trẻ em và phụ nữ.
Cá quả nấu ám, chạch nấu hoa chuối, rạm kho lá lốt, canh chua cá khoai, canh cải cá rô là những món ăn dân dã Thái Bình.
Cá chạch mềm ngọt tự nhiên quyện trong hoa chuối chát nhẹ, nước canh sánh vàng, chua thanh, dậy mùi thơm của các rau gia vị lá lốt, tía tô rất hấp dẫn.
Canh cá Quỳnh Côi, bung bung hoa chuối, rạm chiên lá lốt, bánh nghệ, canh don nấu mồng tơi… là món ăn của Thái Bình được nhiều người yêu thích.
Rạm giòn, đậm vị, gạch đỏ vàng ươm, dậy mùi thơm lá lốt khiến ai một lần ăn đều nhớ mãi món ăn dân dã này của Thái Bình.
