Không cần luộc, không cần quết giấm nhưng miếng lợn quay vẫn giòn tan. Bí quyết chính là ở việc tạo khe thoáng, hong khô da và canh nhiệt kỹ.
Món ăn này đưa miệng với cà mềm dẻo, ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, vị chua dịu từ mẻ. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của nhiều tỉnh miền Bắc.
Đĩa nộm khô ráo, màu sắc bắt mắt, đu đủ giòn giòn, tôm chắc ngọt, ba chỉ béo quyện với rau thơm, đậu phộng bùi bùi, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác ngày hè.
Thịt chín tới ngọt mềm cuốn bánh tráng cùng rau sống tươi mát, dứa chua dịu... chấm vào tôm chua cay nồng làm cho ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi.
Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Đà Nẵng, ấn tượng với vỏ bánh tráng dai mềm, thịt luộc chín tới mềm ngọt, các loại rau củ quả tươi mát, chấm mắm nêm đậm đà.
Chả miếng, chả băm đượm mùi nướng than, mềm ngọt mà không bị khô, bún trắng muốt, nước chấm hài hòa chua ngọt, dậy vị the cay của ớt, tỏi giã, điểm dăm ba lát ớt đỏ bắt mắt.. tất cả quyện lại như bản hòa tấu đẹp.
Thịt lên màu hổ phách đẹp mắt, đậm vị, đậu hũ mềm thấm trọn vị ngọt ngon từ thịt. Đây là món ăn dân dã phổ biến ở nhiều gia đình miền Nam.
Từng miếng ba chỉ xém cạnh, phần mỡ tươm trong veo, màu đỏ nâu óng, vị đậm đà, dậy mùi thơm của hành. Món ăn này cùng với canh cua, cà pháo làm nên mâm cơm đặc trưng mùa hè miền Bắc.
Thịt kho đậm đà, dậy mùi thơm và the cay từ hạt tiêu, nước kho sóng sánh. Đây là món dân dã ở nhiều gia đình miền Nam.
Từng miếng chả tôm thuôn dài tựa đuông dừa dai giòn, ngọt ngon, móng giò sần sật, thịt ba chỉ béo ngậy, nước lèo ngọt sắc khiến ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi.
Thịt luộc vừa chín tới mềm ngọt, cà muối xổi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn cùng canh cua là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt, nhất là vào ngày nóng.
Cao lầu thu hút bởi sự tổng hòa sợi mì mềm dai, thoảng mùi tro, thịt xíu thấm vị, rau sống tươi giòn. Món ăn từng được tạp chí Mỹ - Huffington Post khen ngợi là "kho tàng ẩm thực vĩ đại nhất của Việt Nam''.
Sườn non mềm, sụn sần sật, ngấm vị. Thịt ba chỉ béo ngậy. Đậu phụ bùi bùi. Nước sóng sánh màu vàng mơ hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng hay bún đều rất ngon, phù hợp tiết trời se lạnh.
Thịt kho giữ nguyên miếng, phần mỡ trong, đậm vị. Trứng dai bùi ngấm trọn vị ngọt ngon từ thịt. Nước kho sóng sánh màu hổ phách. Món này ăn cùng cơm trắng, chấm rau luộc thì 'thủng nồi trôi rế'.
Thịt giữ nguyên miếng, ngả màu cánh gián đẹp mắt, măng dai giòn, thấm trọn vị ngọt ngon từ thịt. Đây là món ăn truyền thống trong dịp lễ Tết của nhiều gia đình miền Trung.
Tré ngả màu hồng nhạt, khi ăn có vị giòn sần sật, bùi béo, chua nhẹ lên men từ thịt, chút the cay từ ớt, thơm mùi riềng. Món ăn này được nhiều người miền Trung yêu thích nhâm nhi vào dịp Tết.
Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, món tép đồng rang giòn ngon quyện với thịt ba chỉ béo ngậy giúp thực đơn cơm chiều thêm phong phú.
Thịt cá săn chắc, đậm vị chua mặn ngọt cay. Nước kho màu nâu vàng, chấm cùng rau muống luộc mùa mưa thì sơn hào hải vị cũng chẳng bằng.
Thịt cá thẩm thấu vị chua nhẹ từ trám, chút ngầy ngậy từ thịt, còn từng miếng trám bùi dẻo, đượm vị ngọt ngon từ cá và tương nếp.
Đây là món ăn đặc trưng ẩm thực của người dân Quảng Nam - Đà Nẵng.
