Cháo ngao đậu xanh là món dễ ăn, cung cấp hàng loạt dưỡng chất cho cơ thể như protein, chất béo..., thích hợp để ăn sáng hoặc thưởng thức trong bữa phụ buổi chiều.
Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh ngâm nước trong một giờ.
Ngâm ngao trong nước kèm vài miếng ớt hoặc ngâm với nước vo gạo, sau đó rửa sạch, luộc với lượng nước xâm xấp
Tách thịt ngao để riêng. Nước luộc ngao để lắng, lọc lấy phần nước trong bên trên.
Thịt ngao ướp với bột canh, nước mắm, dầu hào, mỗi thứ 1 thìa cà phê, một chút đầu hành lá băm nhỏ, vài sợi gừng thái nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
Sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo. Đổ gạo, đậu xanh cùng với chỗ nước luộc ngao, thêm nước trắng (gấp 4 lần nước nấu cơm). Nếu không thích nước ngao có thể dùng nước ninh xương.
Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ. Hành củ cắt nhỏ phi vàng. Gừng thái sợi, xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
Khi phi xong hành để lại chút mỡ hành để xào thịt ngao cho thơm, thêm chút hành lá, rau răm thái nhỏ và đổ ra đĩa
Khi cháo chín mở nồi, khuấy đều để cháo sánh, để sôi như vậy một lúc, thỉnh thoảng khuấy cho sánh. Nêm nếm cháo cho vừa, thêm một thìa canh nước cốt gừng để cháo thơm, không bị tanh và tránh lạnh bụng.
Cháo chín múc ra bát thêm hành lá, rau răm, hành khô và ngao, hạt tiêu vào, có thể pha thêm bát nước mắm ớt nếu ai thích ăn cay và đậm đà.
