Bún riêu cua Nam Bộ
90 phút
Móng giò mềm, cháo sánh mịn quyện cùng đậu xanh bùi bùi tạo nên món cháo bổ dưỡng thơm ngon trong thời kỳ giãn cách cho cả gia đình.
Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch, ngâm 30 phút cho nở. Đậu xanh ngâm nước ấm, đãi bỏ vỏ, rửa sạch.
Rau mùi, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Móng giò chặt miếng vừa ăn, luộc sơ cùng chút muối hạt, gừng đập dập để loại bỏ tạp chất, khử mùi. Vớt ra, rửa sạch.
Cho chân giò cùng lượng nước phù hợp vào hầm nhỏ lửa 30 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt nếu có.
Sau khi móng giò mềm thì thêm gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh và đun nhỏ lửa nấu cháo.
Khi gạo nở bung và đạt độ nhuyễn như mong muốn thì nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm.
Múc cháo ra bát, rắc thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi và thưởng thức nóng.
