Cách làm món ếch chui rơm giòn rụm

Món ăn ghi điểm nhờ vị ngọt chắc của thịt ếch, chút giòn thơm của sả tẩm bột. Nước chấm pha tỏi ớt, chua ngọt cay giúp món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

Ếch: 1kg,

Sả: 5 cây,

Tỏi: 1 muỗng bằm,

Ớt tươi, lá chanh.

Muối, tiêu, đường, ớt bột, bột năng,

Dầu thực vật,

Nước chấm cá cơm 3 Miền.

Cách làm:

Bước 1: Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, đùi để nguyên. Sau đó, thấm khô nước rồi ướp ếch với chút muối tiêu và ớt bột 15 phút cho đỡ tanh. Có thể lăn ếch qua một muỗng cà phê bột năng để lúc chiên ếch đỡ bắn dầu.

Bước 2: Đập dập 5 cây sả cho tơi ra, xé thành từng sợi mảnh như cọng rơm. Rắc một ít bột năng vào những sợi sả. Đặt chảo lên bếp, cho các sợi xả vào chiên ngập dầu khoảng 3 - 4 phút đến vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Đặt chảo dầu nóng, cho vào chảo vài hạt muối để hạn chế bắn dầu. Chờ dầu sôi thì cho ếch vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Giã tỏi ớt, thêm hai muỗng cà phê đường và 3 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền, hoà tất cả với nhau.

Bước 5: Bỏ hết phần dầu trong chảo, cho ếch đã chiên vào lại, đổ nửa chén mắm ớt tỏi vào xóc đều.

Bước 6: Lấy đĩa, lót một phần rơm (sả chiên) rồi xếp ếch vào, sau đó phủ thêm rơm lên trên. Nửa chén nước chấm tỏi ớt còn lại bổ sung thêm vài lá chanh thái chỉ để chấm ếch khi ăn.

Diệp Chi

Bằng niềm đam mê và sự am hiểu về ẩm thực, Uniben không ngừng nghiên cứu hương vị của các món ăn truyền thống, tìm tòi và chắt lọc từng nét đặc trưng nhất của các món ngon từ khắp 3 miền để tạo ra những sản phẩm thơm ngon, mang tinh túy ẩm thực Việt.

Trong đó phải kể đến nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất, được đặc chế theo bí quyết riêng, cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống. Nước chấm 3 Miền có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho tất cả các món ăn kho - xào - nấu, hoặc dùng làm nước chấm mà không cần pha chế, giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, đậm hương vị truyền thống, lại tiết kiệm thời gian nấu nướng.