Chủ nhật, 23/5/2021, 19:00 (GMT+7)

Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu

Món ăn giàu dinh dưỡng này giúp bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Tác giả: Bùi Thủy

60 phút

|

2-3 người

|

1.438 kcal

Nguyên liệu

(4)

2 con chim bồ câu
2 gói thuốc bắc để hầm gà (gồm: Kỷ tử, táo tàu, ý dĩ, đẳng sâm, sa sâm, hoàng kỳ...)
1 bó ngải cứu
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, rượu trắng.

Cách làm

Ngải cứu nhặt bỏ lá già, cuống rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bồ câu làm sạch, bỏ hết ruột gan, xát muối hạt và rượu trắng rồi rửa sạch, để ráo.
Lấy 1/3-1/2 lượng ngải cứu và thuốc bắc nhồi vào bụng chim câu. Có thể dùng tăm cài lại để cho ngải cứu không bị rơi ra ngoài khi hầm.
Đeo găng tay, chà xát một ít muối và hạt nêm khắp mình bồ câu. Để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Rửa sạch thuốc bắc, cắt nhỏ hoàng kỳ thành miếng vừa ăn.
Cho nước lượng vừa đủ vào nồi hầm. Thêm tất cả thuốc bắc vào hầm 15 phút.
Nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị gia đình.
Sau đó, cho chim câu vào, đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ khoảng 35-40 phút tùy vào độ già của chim câu.
Khi thịt chim đã mềm thì thêm ngải cứu còn lại vào, nấu thêm 5-6 phút.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị, thêm hạt nêm rau củ (nếu thích).
Tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.

Chú ý:

Nên chọn chim ra ràng, ức đầy, mỏ neo và đầu cánh mềm là chim ngon, dầy thịt. Bồ câu thịt đỏ hồng sẽ tươi và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bồ câu đen.

Khử mùi tanh chim bằng nhiều cách: xát muối, chanh, giấm, rượu trắng.

Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể hầm với hạt sen, củ năng, dừa hoặc hầm cùng trái cây (lê, vải)... đều rất tốt cho sức khỏe.