Các món từ cơm - quen mà lạ

Cơm bát bửu

Nguyên liệu: 2 bát cơm trắng, 1 bát cơm gạo lứt, 100 g tôm sú, 100 g mực ống, 100 g sứa khô, 5 tai nấm đông cô, 1 quả trứng gà, 100 g đậu cô ve, 100 g bắp cải tím, 100 g cà rốt, 1 thìa cà phê tỏi xay, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tương ớt.

Cách làm:

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho hai loại cơm vào rang, nêm hạt nêm. Cho cơm vào khuôn tròn, nén chặt rồi úp ra đĩa lớn. Xiên tôm vào que tre, hấp chín, bóc vỏ, thái sợi dày. Luộc chín mực, thái sợi lớn.

Ngâm sứa, xả hết chất mặn, thái sợi, trụng sơ. Ngâm mềm nấm đông cô, rửa sạch, luộc chín, thái sợi. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ, trụng chín. Tách lá bắp cải, thái sợi, trụng sơ. Luộc chín đậu cô ve, thái sợi dài. Đánh tan trứng, tráng mỏng với chút dầu, thái sợi nhỏ.

Thưởng thức: Xếp nguyên liệu xung quanh đĩa cơm. Trộn đều khi ăn, dùng với nước tương, tương ớt.

Cơm xá xíu

Nguyên liệu: 2 bát cơm trắng, 200 g thịt thăn lợn, 100 g hạt ngô Mỹ, 50 g hạt đậu Hà Lan, 50 g quả đậu Hà Lan, 50 g cà rốt, 4 tai nấm đông cô tươi, 1 thìa súp nước tương, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi băm.

Cách làm:

Ướp thịt với nước tương, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu. Đun nóng dầu, cho thịt vào rán, để nguội, thái mỏng. Cà-rốt thái hạt lựu. Phi thơm tỏi, cho cơm vào xào, nêm hạt nêm, cho ngô, nấm, đậu, cà rốt vào, trộn đều.

Thưởng thức: Dùng nóng với nước tương.

Cơm hấp

Nguyên liệu: 2 bát cơm trắng, 50 g thịt cua, gạch cua, 20 g táo đỏ, 50 g hạt sen, 50 g bạch quả, 50 g hạt đậu Hà Lan, 2 thìa súp nước cốt dừa, nước tương, giấm đỏ, 1 thìa súp hạt nêm.

Cách làm:

Ngâm mềm táo đỏ, rửa sạch. Luộc chín hạt sen, bạch quả, đậu Hà Lan. Trộn cơm với thịt cua, gạch cua, táo đỏ, hạt sen, bạch quả, đậu Hà Lan, nêm hạt nêm vừa ăn. Tiếp tục cho nước cốt dừa vào cơm, trộn đều. Cho cơm vào xửng tre, hấp khoảng 10 phút

Thưởng thức: Dùng nóng, chấm kèm nước tương, giấm đỏ.

Cơm nướng

Nguyên liệu: 2 bát cơm nóng (cơm nhão), 3 thìa súp tỏi xay, 200 g cá cơm khô, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê ớt xay, dầu ăn, 1 quả cà chua, vài lá xà lách.

Cách làm:

Đun nóng dầu, phi thơm 2 thìa súp tỏi, vớt ra để nguội. Trộn tỏi phi vào cơm, nêm hạt nêm, tán nhuyễn, vo viên, nướng vàng. Rửa sạch cá cơm, để ráo. Đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng, vớt ra để ráo. Cho cá cơm, đường, nước mắm, ớt tỏi vào trộn đều trên bếp cho hỗn hợp sánh lại. Thái khoanh cà chua.

Thưởng thức: Dùng với cá khô, xà lách và cà.