Cách làm bún bò Nam Bộ
40 phút
Món bún bò kết hợp với thịt bò mềm ngọt, rau sống tươi mát, nước mắm chua cay mặn ngọt và lạc rang, rất hợp với ngày hè oi bức.
Thịt bò chọn miếng thăn mềm, thái mỏng. Ướp vào thịt: 2 thìa cà phê dầu hào, thìa café dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
Lạc rang xát vỏ, giã dập. Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành khô thái mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Giá và các loại rau nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 30 phút, vớt ra vẩy ráo nước.
Cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý cho dầu ngập hành để hành đc vàng giòn.
Dùng chính chảo vừa phi hành, giữ lại 2 thìa canh dầu ăn, để lửa to, cho tỏi vào xào thơm rồi cho thịt bò vào xào cùng, nêm một chút muối. Thịt bò vừa chín tái là tắt bếp, cho ra đĩa
Đun sôi một nồi nước, thả từng loại giá và cà rốt vào chần nhanh khi giá đỗ vừa tái, trong lại thì vớt ra ngay.
Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hỗn hợp. Nếu làm số lượng nhiều thì cứ nhân tỉ lệ các thành phần trên lên. Tiếp theo, cho hết phần tỏi băm còn lại và ớt sừng băm vào nước mắm rồi khuấy đều.
Xếp vào bát giá đỗ, bún, rau sống, sau đó cho thịt bò, và cuối cùng là lạc, hành khô. Chan nước mắm lên trên bún, trộn đều rồi thưởng thức.
