Cách làm món lưỡi lợn kho tiêu
45 phút
Cà muối vàng hanh, giòn tan ăn cùng canh cua rau đay dễ chiều vị giác ngày nóng.
Chú ý:
Không nên cắt cuống phạm vào thịt cà, vì khi muối sẽ bị nhũn, không giòn, không để lâu được.
Hũ lọ muối cà nên dùng sành, sứ hoặc thủy tinh. Không dùng lọ nhựa vì khi muối lên men dễ gây nhiễm độc, không tốt cho sức khỏe.
Khi lấy cà ăn, phải dùng đũa hoặc muôi sạch. Lượng cà lấy đủ dùng bữa, không để cà dư lại vào hũ cà muối.
Nếu cà muối để lâu chua quá, không nên bỏ đi mà làm như với cà muối mặn là: bổ đôi bóp ruột vắt và rửa sạch rồi trộn chút tương nếp Cự Đà, thêm chút tỏi, ớt, đường (tùy chọn) cho dịu vị, ăn rất ngon như câu ca dao xưa: ''Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương''. Hoặc đem rửa kho cùng cá kiểu xứ Nghệ cũng rất ngon.