Bí mật sau những tuýp wasabi nổi tiếng Nhật Bản

Nơi trồng wasabi là một trang trại rộng lớn ở Daio, cách thủ đô Tokyo khoảng 250 km. Wasabi chỉ có thể chiết xuất được khi củ phải trồng đủ từ hai năm trở lên với nguồn nước suối trong suốt chảy qua liên tục, nhiệt độ không quá 15 độ C và không tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời.

Bởi thế, người nông dân rất vất vả và kỳ công tạo luống sỏi đá, rẽ dòng nước suối chảy len qua và che chắn ánh mặt trời bằng những tấm lưới màu đen. Khi ăn ở nhà hàng Nhật khắp thế giới, bạn sẽ thấy wasabi tươi, màu xanh nhạt và ngon hơn rất nhiều so với wasabi trong những tuýp bán sẵn màu xanh đậm ở các quán hải sản Việt Nam. Đơn giản đó là wasabi tươi được mài trực tiếp từ củ bằng một dụng cụ bằng gỗ riêng, ăn ngay và không cần pha chế thêm bất cứ thành phần gì.

Còn một thực tế nữa là có rất nhiều tuýp wasabi trên thị trường là loại nhân tạo. Wasabi mất phần lớn hương vị khi bị lộ ra ngoài không khí trong một thời gian ngắn, vì thế bột nhão wasabi trên thực tế thông thường chứa cải ngựa và các thành phần khác để tạo ra sự kích thích đường mũi gần giống với wasabi tươi.

Khi tham quan nông trại trồng wasabi bạn sẽ khám phá ra cả củ và lá cây này có thể làm được hàng chục món: mì, dưa muối, snack, bánh, kẹo... rồi cả cafe, nước hoa quả, kem vị wasabi. Nếu nếm thử ngay lập tức bạn sẽ đam mê vì chúng rất ngon với vị lạ chưa từng thấy. Cũng vì thế mà kem wasabi tuy chỉ là phát kiến gần đây nhưng có độ phổ biến ngày càng gia tăng ở Nhật.

Nghiên cứu gần đây còn chỉ ra rằng, wasabi chứa các hóa chất tự nhiên có tác dụng chống lại một số tế bào ung thư nhất định. Loài rau ăn củ này cũng có thể sử dụng trong vệ sinh và phòng chống nhiễm trùng đường miệng. Bên cạnh đó, wasabi có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ, tăng huyết áp và đau tim. Nó cũng có thể có tác dụng tốt trong phòng chống tiêu chảy, loãng xương, hen suyễn, viêm khớp và dị ứng.

Thú vị hơn nữa Người Nhật còn biến nông trại của mình thành một công viên xinh xắn khi xen kẽ những cánh đồng ngút ngát wasabi là những khu vườn, bức tượng, khóm hoa, những con đường trải dài uốn lượn với màu xanh mướt làm du khách cứ đi mãi để chụp ảnh quên cả thời gian và lối về. Chính vì vậy sản phẩm du lịch trải nghiệm nông thôn và khám phá sản vật của Nhật rất được khách du lịch đặc biệt là người Đài Loan và Thái Lan ưa chuộng.

Huyền Trang

• Koya - núi thiêng trong lòng Nhật Bản
• Hòn đảo có mèo nhiều hơn người ở Nhật Bản