Chất béo có vai trò quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Chất béo cần thiết cho chức năng tế bào, hấp thụ dưỡng chất, cân bằng hormone và điều hòa nhiệt độ cơ thể. Chất béo bão hòa thường được xem là chất béo xấu, có thể tăng mức cholesterol và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, một số thực phẩm chứa lượng chất béo bão hòa ở mức vừa phải, nếu cân bằng hợp lý cũng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Dầu từ các loại hạt
Thay vì bổ sung chất béo bão hòa từ thịt đỏ, bạn nên chọn chất béo này từ dầu hạt cải, dầu hạt lanh. Chất béo không bão hòa từ các loại hạt giúp giảm mức cholesterol (LDL) có hại, góp phần ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Một số dầu từ hạt còn giàu dưỡng chất tốt cho tim mạch như hạt óc chó, macca, hạnh nhân, hồ đào, đậu phộng.
Trứng nguyên quả
Ăn cả lòng đỏ và lòng trắng trứng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, trong đó có protein lành mạnh. Trứng có hàm lượng cao cholesterol và chất béo bão hòa, song lượng chất béo này trong một quả trứng không ảnh hưởng quá nhiều đến sức khỏe tim mạch.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, người mắc bệnh tim có thể ăn 3-4 quả trứng mỗi tuần mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Nếu ăn trứng, bạn nên hạn chế các món ăn chứa chất béo bão hòa khác, bổ sung rau củ quả để cân bằng các nhóm chất cho cơ thể.
Trứng luộc giàu chất dinh dưỡng. Ảnh: Bùi Thủy
Nước sốt trộn salad
Nước sốt chứa chất béo giúp tăng hương vị cho món salad và hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K. Ăn salad thường xuyên góp phần bổ sung chất xơ, giảm cholesterol, cung cấp các khoáng chất như kali giúp hạ huyết áp và hạn chế nguy cơ mắc bệnh.
Chocolate đen
Nhiều chất chống oxy hóa flavonoid trong chocolate đen có lợi cho tim mạch, giảm huyết áp và tăng cường tuần hoàn máu. Món ăn vặt này giàu chất dinh dưỡng nhưng có hàm lượng chất béo bão hòa nhất định. Người bệnh tim nên chọn loại chocolate nguyên chất để bớt đường và chất tạo ngọt gây hại cho tim. Ăn ít hơn 30 g chocolate một ngày để kiểm soát lượng calo và chất béo bão hòa.
Anh Chi (Theo Eating Well)