Taste Atlas liệt kê 10 món ngon nhất Philippines theo đánh giá từ các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp, thực khách quốc tế và người dân địa phương.
Danh sách xếp hạng dựa vào số sao món ăn đạt được, hương vị của món ăn, mức độ nổi tiếng tại địa phương và trên bản đồ ẩm thực thế giới, giá trị dinh dưỡng.
Inasal na manok
Đứng đầu danh sách là Inasal na manok (ảnh) được chấm 4,5 trên 5 sao, món gà nướng đặc trưng cho ẩm thực vùng Visayas - một trong 3 khu vực địa lý chính ở Philippines. Món ăn được ướp trong hỗn hợp giấm, sả, tỏi, gừng. Thịt gà được phết qua lớp dầu để có màu vàng đẹp mắt và vị cay riêng biệt. Năm 2022, thành phố Bacolod thuộc quần đảo Visayas tuyên bố món ăn này là "tài sản văn hóa quan trọng" trong khu vực. Ảnh: Wiki
Lechon
Lechon hay lợn sữa nướng là một trong những món ăn phổ biến nhất nước. Lợn sữa được nhồi trong bụng các loại gia vị như sả, me, tỏi, hành, hẹ rồi xiên qua tre lớn, nướng chín trên bếp lửa. Món ăn được đánh giá 4,4 trên 5 sao.
Theo truyền thống, món ăn được bày trên một đĩa lớn, thường xuất hiện trong các sự kiện quan trọng như đám cưới, giáng sinh. Phần da đỏ - nâu sau khi nướng chín là bộ phận của con lợn được thực khách thích ăn nhất vì độ giòn, ngậy. Ảnh: Food dictator
Bulalô
Cùng xếp hạng 4,4 trên 5 sao, Bulalô là cái tên thứ 3 được nhắc đến. Món gồm thịt bò nấu chín ninh cùng xương cho ngọt nước, có vị đậm đà và ăn cùng bắp cải, đậu que, hành, ngô. Bulalô là đặc sản của vùng Luzon, thường xuyên xuất hiện trong các bữa tối mùa đông để chống lại thời tiết lạnh giá. Ảnh: Panlasang pinoy
Lumpiang Thượng Hải
Chả giò Thượng Hải là món ăn nhẹ chiên giòn, được cải biên từ chả giò Trung Quốc. Món ăn có nhiều biến thể nhưng phiên bản Thượng Hải với đặc điểm nhân mặn gồm thịt lợn, bò xay với cà rốt, hành tây, tôm thái nhỏ và ăn cùng nước chấm chua ngọt.
Món ăn thường được bày bán ở nhiều quầy hàng khắp nước, chủ yếu được phục vụ trong những dịp đặc biệt, lễ hội. Món ăn đạt 4,4 trên 5 sao. Ảnh: Eat like Pinoy
Sinigang na baboy
Sinigang na baboy hay súp chua mặn gồm thịt lợn ninh cùng me, cà chua, hành tây, tỏi, đậu bắp, củ cải trắng, rau muống và ớt chuông xanh. Món ăn đạt 4,4 sao trên 5. Ảnh: Joyls
Tortang talong
Tortang talong là sự kết hợp của cà tím nướng và trứng. Sau khi nhúng cà tím vào hỗn hợp trứng được đánh tan, đầu bếp sẽ chiên món ăn cho đến khi giòn tan. Người dân thường ăn kèm cơm, sốt cà chua hoặc sốt chuối. Món ăn được dùng vào mọi bữa trong ngày, từ ăn nhẹ trong bữa sáng đến bữa tối thịnh soạn. Món ăn được chấm 4,4 trên 5 sao. Ảnh: Maggi
Leche Flan
Là món tráng miệng nổi tiếng và đạt 4,3 trên 5 sao, leche flan gần giống món caramel tại Việt Nam, được làm từ trứng, sữa, đường và vani. Theo truyền thống, món ăn có hình bầu dục (thay vì hình tròn như nhiều quốc gia khác) do sử dụng khuôn thiếc llanera và thường dùng sau khi ướp lạnh.
Leche flan phổ biến tại các sự kiện trọng đại, các buổi tụ tập bạn bè tại Philippines. Ảnh: Amiable foods
Bibingka
Ở thể đơn giản nhất, bibingka là món bánh gồm bột gạo hòa với nước rồi nướng chín trong những chiếc nồi đất lót lá chuối để tạo mùi thơm. Qua năm tháng, món bánh dần được điều chỉnh với các thành phần bổ sung đa dạng hơn. Ngày nay, món ăn được chế biến cùng sữa, trứng, nước cốt dừa, đường và bơ hoặc phô mai bào, trứng vịt muối, dừa nạo cùng các loại topping mặn - ngọt. Bánh được chấm 4,3 trên 5 sao. Ảnh: Foxy folksy
Lechon kawali
Lechon kawali là phiên bản lợn quay giòn nhưng thay vì để cả con, đầu bếp sẽ chặt nhỏ từng miếng thịt rồi ướp muối, chiên ngập dầu cho đến khi lớp da giòn, ngả nâu vàng. Món ăn thường kết hợp sốt giấm cay hoặc sốt làm từ gan lợn, là đặc sản được người dân khắp nước yêu thích và đạt 4,3 trên 5 sao. Ảnh: Relish
Bicol Express
Bicol Express gồm thịt lợn thái lát rưới nước sốt kem dừa, mắm tôm và ớt, ăn cùng cơm trắng. Người dân địa phương tin rằng món ăn được đầu bếp Cely Kalaw phát minh vào những năm 1970. Cely đặt tên cho món ăn dựa trên tên một tuyến xe lửa chạy từ Manila đến Bicol.
Bicol Express đạt 4,3 trên 5 sao. Ảnh: What to eat philippines
Anh Minh (Theo Taste Atlas)