Tác giả bài viết Khách chơi cờ cả sáng nhưng chỉ gọi ly cà phê 15 nghìn đồng chưa hiểu lắm về kinh doanh quán cà phê.
Đặc thù của quán cà phê là nơi nói chuyện, thư giãn, bàn công việc và tán gẫu. Vì vậy bạn không thể trách khách hàng của mình ngồi lâu đánh cờ tướng (không cờ bạc).
Vào quán bia, uống hết ly bia thì sẽ gọi tiếp. Vào quán ăn, ăn no thì đi. Nhưng mà ở quán cà phê thì không. Thậm chí khi khách hàng ngồi lâu ở quán cà phê thì chủ quán (nhân viên) phải phục vụ trà đá liên tục (quán cà phê của tôi bao uống trà đá no luôn). Đơn giản là khách họ không thể uống thêm ly cà phê hay nước ngọt nếu như họ ngồi lâu, đó là đặc thù của quán cà phê.
Ngày trước tôi làm một quán cà phê có 10 bàn cờ tướng. 12h trưa là họ tập trung vào chơi cờ. Họ chơi có khi 22h30 tôi đóng cửa họ mới nghỉ. Tôi sắp xếp họ vào khu vực riêng để họ tha hồ chơi cờ tướng (họ có khi ồn ào). Nhưng mà vắng họ thì quán cà phê sẽ không nhộn nhịp. Nên tôi không thể nào làm họ bỏ đi. Họ cũng lịch sự sẽ gọi thêm nước khi thời gian dài gần 4 tiếng đồng hồ.
Làm quán cà phê bây giờ không lợi nhuận dễ dàng. Lại phát sinh rất nhiều chi phí. Rồi thời gian cơ sở vật chất hư hỏng. Chưa kể nhân viên rất khó tuyển dụng. Nói chung là không dễ dàng kiếm tiền từ việc kinh doanh quán cà phê. Sợ nhất là mặt bằng tăng giá hoặc là chủ mặt bằng lấy lại. Đó là nỗi ám ảnh với tôi. Đơn giản là quán cà phê của tôi kinh doanh rất ổn và chủ nhà cực kỳ đáng ghét. Tôi phải sang lại quán cà phê khi bị chủ nhà đưa vào thế bí.
>> Chia sẻ bài viết của bạn về mở quán cà phê tại đây.
