Xôi hoa đậu biết dẻo thơm ăn kèm đậu phộng rang có vị béo bùi.
Nguyên liệu:
- 300 gram gạo nếp.
- 200 gram đậu phộng.
- 50 gram hoa đậu biếc.
- 200 ml nước cốt dừa.
- Đường, muối.
Đậu biếc cho màu sắc đẹp mắt.
Cách làm:
- Hoa đậu biếc sau khi hái, phơi 1-2 nắng, sau đó đem ngâm với nước sôi khoảng 30 phút. Gạo nếp vo sạch cho nước hoa đậu biếc vào ngâm qua đêm khoảng 6-8 tiếng. Khi ngâm bạn nên cho một ít muối để có tác dụng khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín.
- Hấp xôi: gạo nếp ngâm đã mềm và ngấm màu hoa đậu biếc, vớt nếp ra vo lại cho sạch. Để tránh tình trạng nơi nhão nơi khô ở sửng (vỉ) hấp, bạn nên dùng tay bốc từng nắm nếp rải đều vào sửng hấp, dùng đũa chọc 3-4 lỗ to để lưu thông đều hơi nước.
- Hấp khoảng 20 phút ta mở nắp đảo đều lên.
- Chuẩn bị chén nước cốt dừa pha với một muỗng canh đường.
- Xôi được 30 phút, ta mở nắp rưới đều chén nước cốt dừa đã pha với đường. Đảo đều xôi thêm một lần nữa. Để thêm 15-20 phút cho xôi ngấm nước cốt dừa và chín đều.
Làm muối đậu:
- Cho chảo nóng lên, cho 2 muỗng canh muối vào rồi cho đậu phộng vào đảo đều đến khi ngửi được mùi thơm của đậu phộng, tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 3 phút. Để đậu nguội ta bốc bỏ lớp vỏ lụa, đem giã dập. Trộn đậu với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.
- Thành phẩm: cho xôi ra đĩa và rắc muối đậu lên và chén thôi. Món xôi có thể sử dụng được bất cứ thời điểm nào trong ngày, ăn nóng và nguội đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
