Vịt nấu chao lại là một món ngon được nhiều yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa thịt vịt, chao, khoai môn và các loại rau ăn kèm.
Vịt nấu chao ăn kèm rau muống và bún chấm với chao.
Dưới đây là công thức vịt nấu chao mà tôi thường làm cho gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1kg.
- Chao trắng: 40 gram.
- Chao đỏ 10 gram.
- Sa tế: 10 gram.
- Tỏi xay: 10 gram.
- Gừng: 20 gram.
- Sả cây: 3 cây.
- Nước cốt dừa: 100 gram.
- Nước dảo dừa: 1,5 lít.
- Khoai môn: 1 củ.
- Rau muống: 500 gram.
- Om gai: 50 gram.
- Bún: 600 gram.
Chế biến:
- Vịt rửa sạch trà bằng hỗn hợp gừng rượu muối cho hết hôi lông. Để ráo chặt miếng vuông vừa ăn. Ướp vịt với 20 gram chao trắng, 10 gram chao đỏ, 5 gram sa tế, 5 gram bột ngọt (mì chính), 20 gram đường, 10 gram hạt nêm cùng với tỏi và sả cắt mỏng, để 30 phút cho thấm.
- Phi thơm sả tỏi, cho vịt đã ướp thấm vào xào săn và thấm gia vị rồi cho nước dảo dừa vào đun sôi, vớt bọt. Hớt hết bọt, cho nhỏ lửa, đậy nắp vung lại, nấu lửa nhỏ cho vịt mềm.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông đem chiên vàng. Vịt sau khi nấu mềm, cho 1 nửa khoai đã chiên vào nấu cho sánh lại. Tiếp theo cho nước cốt dừa và số khoai còn lại nêm nếm vừa ăn. Cho vịt nấu chao ra lẩu, nêm om gai cắt khúc ăn kèm rau muống và bún.
Pha chao ăn kèm: 20 gram chao, 10 gram đường, 5 gram bột ngọt, 5 gram sa tế quậy tan gia vị.
Chúc các bạn thành công.
