Đây là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg khoai mì.
- Chuối sứ chín: 12-14 quả (chọn loại chín vừa, chuối không được chín quá để giữ được nguyên hình dạng).
- 200 gram đường.
- 50 ml rượu trắng.
- Lá chuối để gói bánh (chuẩn bị mỗi cái bánh cần 3 miếng lá chuối có độ dài khoảng 15-20 cm).
Thực hiện:
- Chuối sứ lột vỏ, ướp 200 gram đường, 50 ml rượu trắng, cho vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng đồng hồ. Ướp thời gian lâu như vậy để khi bánh chín, chuối có màu đỏ trông đẹp hơn.
- Lá chuối mang đi phơi nắng (hoặc luộc sơ) để lá chuối bớt giòn, khi gói bánh được dễ dàng hơn nhé.
- Khoai mì rửa sạch, lột vỏ, ngâm trong nước khoảng 1 giờ, sau đó mang đi bào nhuyễn (bạn cũng có thể cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố nhé).
- Dùng vải mỏng vắt ráo phần khoai mì đã bào, giữ lại phần nước sau khi vắt, để khoảng một lúc bạn sẽ thấy phần tinh mì lắng lại phía dưới.
- Cho vào tô phần khoai mì vắt ráo nước, phần tinh mì, 100 gram bột năng và nước đường lúc ướp chuối tạo thành. Trộn đều tất cả.
Gói bánh:
- Sử dụng 3 miếng lá chuối: Trải 1 miếng lá chuối ra mặt phẳng (phần gân sọc nằm ngang), lấy một ít khoai mì (khoảng 100 gram) trải đều lên trên, đặt một quả chuối vào giữa, gấp lá lại theo chiều ngang, dùng lực để khoai mì ôm chặt chuối. Mở ra xem rồi định hình lại cho khoai mì bọc đều chuối bên trong, sau đó cuộn lại.
- Xếp một miếng lá thứ 2 chồng lên một nữa miếng lá thứ 3 theo chiều ngang.
Đặt phần chuối đã cuốn ở miếng lá 1 vào giữa hai miếng lá 2 và 3, tiếp tục cuộn lại, xếp chặt hai đầu bánh, dùng dây cố định bánh (lấy một miếng chuối đã héo, tách ra thành nhiều dây nhỏ).
Tiến hành gói bánh cho đến hết.
Hấp cách thủy bánh trong thời gian hơn 2 tiếng, để phần nhân chuối chuyển sang màu đỏ.
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xưởng hấp và để cho bánh nguội.
Bánh nguội sẽ có độ dẻo hơn.
Bánh có màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác.
